Sonstiges

Branntwein-Pflaume Clafoutis

Branntwein-Pflaume Clafoutis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zutaten

  • 4 Esslöffel (1/2 Stick) gesalzene Butter, geschmolzen, geteilt
  • 1 1/2 Pfund Pflaumen, entkernt; 1 Pflaume in dünne Scheiben geschnitten, andere in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 7 Esslöffel plus 1/2 Tasse Zucker, geteilt
  • 4 Esslöffel Brandy, geteilt
  • 1/4 Tasse aufgetautes gefrorenes Orangensaftkonzentrat
  • 1/2 Tasse (etwa) schwere Schlagsahne
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 375°F vorheizen. Bestreichen Sie sechs ofenfeste Schüsseln mit einem Durchmesser von 5 Zoll und einer Höhe von 1 Zoll mit 1 Esslöffel geschmolzener Butter; Teller auf ein umrandetes Backblech legen. Gewürfelte Pflaumen, 4 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Brandy in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis der Saft unter häufigem Rühren dick blubbert, etwa 5 Minuten. Abdeckung; kochen, bis die Pflaumen gerade zart sind, gelegentlich umrühren, 2 bis 3 Minuten.

  • Mit einem Schaumlöffel die Pflaumenwürfel auf die vorbereiteten Gerichte verteilen. Fügen Sie Orangensaftkonzentrat zu Säften in der Pfanne hinzu; rühren, um zu mischen. In einen 1-Tassen-Messbecher gießen. Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Brandy hinzu, dann genug Sahne, um insgesamt 3/4 Tasse zu messen.

  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker und Mehl in einer großen Schüssel verquirlen. Sahnemischung, Eier und die restlichen 3 Esslöffel geschmolzene Butter verquirlen. Löffelteig über Pflaumen in Tellern. Mit Pflaumenscheiben belegen; mit restlichem 1 EL Zucker bestreuen.

  • Clafoutis backen, bis sie aufgebläht und knusprig sind und die Mitte gerade fest ist, etwa 30 Minuten. 15 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.

Rezept von Bon Appétit Testküche,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 366,12 % Kalorien aus Fett 41,4 Fett (g) 16,99 Gesättigtes Fett (g) 9,93 Cholesterin (mg) 117,91 Kohlenhydrate (g) 52,01 Ballaststoffe (g) 1,65 Gesamtzucker (g) 46,53 Netto Kohlenhydrate (g) 50,36 Protein (g) 3,90Bewertungen Abschnitt

Rezeptzusammenfassung

  • 6 EL weißer Zucker, geteilt
  • 14 italienische Pflaumen, halbiert und entkernt
  • 3 Eier
  • 1 ⅓ Tassen Milch
  • ⅔ Tasse Allzweckmehl
  • 1 ½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 2 Teelöffel Vanille
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 Esslöffel Puderzucker

Den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Eine 10 Zoll Kuchenplatte mit Butter bestreichen und 1 Esslöffel Zucker über den Boden streuen.

Ordnen Sie die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach unten so an, dass sie den gesamten Boden der Tortenplatte bedecken. 2 EL Zucker über die Pflaumen streuen. In einem Mixer die restlichen 3 Esslöffel Zucker, Eier, Milch, Mehl, Zitronenschale, Zimt, Vanille und Salz vermischen. Prozess bis glatt, etwa 2 Minuten. Über die Früchte in der Pfanne gießen.

50 bis 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis sie fest und leicht gebräunt sind. Vor dem Anschneiden 5 Minuten stehen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.


Methode

Kirschen, Zucker und Kirsche vorsichtig mischen und zwei Stunden mazerieren lassen. (Der Zucker dringt langsam in die Kirschen ein und intensiviert ihren Geschmack.)

Backofen auf 180C/350F/Gas 4 vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Schütteln Sie den Zucker um die Form herum, sodass er gleichmäßig bedeckt ist, und kippen Sie dann den Überschuss heraus.

Für den Teig die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sie eine blasse Haselnussfarbe annimmt – das nennt man Beurre Noisette. Lassen Sie die Butter nicht anbrennen, sonst wird sie bitter und krebserregend. Die Pfanne vom Herd nehmen und an einem warmen Ort beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanille cremig rühren.

Das Mehl hinzufügen, glatt rühren, dann langsam Milch, Sahne, Salz und Beurre Noisette einarbeiten.

Die mazerierten Kirschen und ihren Saft unter den Teig mischen und in die vorbereitete Auflaufform gießen.

Im Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis die Oberseite leicht gewölbt ist und die Klinge eines in der Mitte eingesetzten Messers sauber herauskommt.

Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Rezepttipps

Backen Sie die Clafoutis vor dem Essen, damit sie beim Essen die richtige Temperatur haben – sie sollte warm, aber nicht heiß sein.


Chinesische Pflaumensauce

Abgefüllt und gekühlt eignet sich diese süß-scharfe Sauce für Entenpfannkuchen, aber auch zum Aufstreichen auf einem Brathähnchen-Sandwich oder als Beilage zu Schweinebraten. Ergibt genug, um zwei mittelgroße Flaschen zu füllen.

Pflaumen 800g
Rotweinessig 400ml
getrocknete Chiliflocken 1 Teelöffel
Sternanisblüten 4
Sichuan-Pfefferkörner 1 Teelöffel
Ingwer ein daumengroßer Knopf
Knoblauch 4 große Nelken
Salz 1 Teelöffel
dunkle Sojasoße 80ml
weicher brauner Zucker 125g

Pflaumen abwischen, halbieren und entsteinen, dann in einen breiten, tiefen Topf geben. Den Rotweinessig dazugießen, die getrockneten Chiliflocken, die Sternanisblüten und die Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen.

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden und zu den Pflaumen geben. Den Ingwer schälen, dann in dicke Münzen schneiden und zusammen mit dem Salz in die Pfanne geben, dann über eine mäßige Flamme stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, damit die Mischung leicht köchelt, und lassen Sie sie etwa 40 Minuten ruhen, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis die Pflaumen weich sind.

Legen Sie ein großes Sieb über eine Schüssel oder einen sauberen Topf, gießen Sie die Pflaumen und ihre Flüssigkeit hinein und drücken Sie dann so viel wie möglich durch das Sieb. Die Mischung wieder auf den Herd stellen, Sojasauce und Zucker dazugeben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fünf Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht anbrennt. Es sollte dunkel und glänzend sein.

Probieren Sie die Sauce, sie sollte sauer, süß und salzig und fruchtiger sein als die handelsübliche Sorte. In eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.


Southside CSA

Ja Pflaumen! Wie glücklich sind wir, dass unsere Bauernmärkte jetzt mit saisonalem Steinobst gefüllt sind. Liebe, Liebe, Liebe, diese süße herbe Kombination aus den reifen Zuckerpflaumen. Sterben Sie für den milden Geschmack der gelben Pflaumen. Ich kann es kaum erwarten, meinen Bauch mit jeder Art von NY State Pflaume zu füllen.

Wie auch immer, eine der Freuden des Obstanteils ist FRISCH Obst, aber es ist auch eine der größten Herausforderungen. Reife Früchte bedeuten höchste Süße und gleiche Unordnung und warten nicht, wenn sie verzehrfertig sind, na ja, sie werden am besten gegessen.

Während wir alle es kaum erwarten können, dass Naomi mit einer ihrer erstaunlichen Pflaumentörtchen vorbeifährt (Tipp-Tipp), habe ich letzte Woche mit einer Ingwer-Pfirsich-Brombeer-Schnalle (von diesem Rezept abgeschnitten) ein wenig die Süße überladen und Ich habe Lust auf ein wenig Herzhaftes mit meinen Pflaumen. Letztes Jahr habe ich aus einer Laune heraus eine tolle kleine Pflaumensauce gemacht und bin bereit, mit einigen weiteren herzhaften Pflaumenrezepten zu experimentieren. Um ehrlich zu sein, möchte ich wirklich etwas Pflaumenwein ausstoßen. Die Pläne fermentieren….

Unten ist eine Schar von Pflaumeninspiration. Bitte senden Sie uns Ihre Ideen, Rezepttipps und pflaumenperfekten Bilder.


Sommerzeit bedeutet wärmeres Wetter, Urlaub und eine Fülle an saisonalen Produkten wie Süßkirschen. Wir lieben es, mit Kirschen zu backen und sie in traditionellen Pasteten und Chips zu verwenden, aber sie sind auch mit einfacheren Zubereitungen köstlich. Eine unserer Lieblingsmethoden, um Kirschen zu genießen? Wir sind große Fans davon, sie in geschmolzene Schokolade zu tauchen, wie hier abgebildet. Sie werden überrascht sein, dass Kirschen auch in herzhaften Gerichten so gut funktionieren, wie zum Beispiel als Obstsalat mit Balsamico-Essig und gebrochenem schwarzem Pfeffer oder als Topping auf Crostini mit einem funky Ziegenkäse. Wir servieren Kirschen auch zu gegrilltem oder sautiertem Fisch, der für einen Hauch von Farbe und Süße sorgt.

Um das Beste aus dieser beliebten Lieblingssommerfrucht zu machen, ist es wichtig, mit einer Kirschgrundierung zu beginnen. Ihre Saison ist kurz, daher ist es wichtig zu wissen, wie man Süßkirschen kauft, lagert und entkernt, damit Sie die Früchte jedes Jahr wirklich nutzen können. Kirschen haben von Juni bis August Saison. Achten Sie beim Kauf von Süßkirschen auf glänzende, pralle Kirschen mit dunkler Haut. Wenn du sie vom Lebensmittelladen oder Hofstand mit nach Hause bringst, lagere sie ungewaschen und offen im Kühlschrank. Das Waschen der gesamten Charge auf einmal kann zur Schimmelbildung beitragen. Wasche also nur das, was du brauchst, während du sie isst oder damit backst.

Von Sauerkirschen über Maraschino-Cocktailkirschen bis hin zu sirupartigen Luxardokirschen gibt es so viele Sorten zu genießen, aber hier bringen wir mit diesen Rezepten die feinsten Süßkirschen des Sommers in den Mittelpunkt.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Tassen gehackte, entkernte Pflaumen
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Tasse Zucker
  • ½ Tasse Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Rezept Zitronenglasur

Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Boden und 1-Zoll-Oberseite einer 9x5x3-Zoll-Laibpfanne einfetten. In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel gehackte Pflaumen mit 1 Esslöffel Mehl beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Öl, Eier und Vanille vermischen. Gießen Sie die trockenen Zutaten in die Mulde und rühren Sie, bis sie feucht sind (der Teig wird sehr dick). Pflaumen unterheben und in die vorbereitete Pfanne geben. 60 bis 65 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte sauber herauskommt.

10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Lemon Glaze glasieren. Ergibt 8 Portionen.

Nährwerte (Pflaumenbrot)


Clafoutis Monique

Ein zweites Rezept von Backen von Paul Hollywood hat unserer Familie ein schickes französisches Wort vorgestellt, clafoutis. Ich kann Ihnen das sagen, es wird nicht kluh-foo’-tiss ausgesprochen.

Ein Clafoutis ist ein Rezept auf Eibasis, das sich perfekt für einen Brunch eignet. Von allen Rezepten, die wir mit unserer Kirschenlieferung gemacht haben, war dieses unser unbeliebtestes, aber ich denke, es liegt daran, dass wir eine zu große Auflaufform verwendet haben und das Endergebnis eher dünn war. Für ein leicht süßes, elegantes Gericht lohnt es sich, es zuzubereiten.

  • Großes Stück ungesalzene Butter zum Einfetten
  • 75 g Mehl
  • 75 g Puderzucker
  • 300 ml Vollmilch
  • 2 mittelgroße Eier, getrennt
  • 2 T. kirsch
  • 400 g reife Schwarzkirschen, entkernt
  • Puderzucker zum Bestäuben

Wenn Sie das nächste Mal auf der Suche nach einem besonderen Gericht für ein Potluck oder Frühstück/Brunch sind, ist ein Clafoutis ein Hingucker und gerade exotisch genug, um Ihren Ruf als Koch schlechthin.


Rezeptideen


Rezepte mit Kirschpflaumen. Einer ist am einfachsten, drei ist schwieriger.
Scharfe südindische Küche Kirschpflaumen-Muffins
Herbst macht und tut Pflaumen-Zitronen-Verena-Marmelade
H E B Gegrillte Schweinekoteletts mit Kirschpflaumensauce
Leckere Küche Kirsch Pflaumen Marmelade
Norfolk-Küche Kirschpflaumen Cordial
Eine raffinierte Komposition Sehr Kirschpflaume Galette
Ehrliches Kochen Kirschpflaume Clafoutis Tassen
Glas mit Zitronen Sommersalat mit Kirschpflaume und Ziegenkäse
Der Wächter Kirschpflaumenwein

Klebrige, saftige Schokoladen-Pflaumenpudding-Kuchen

Bittersüße Schokolade, Pflaumen und Schnaps sorgen für einen sehr erwachsenen Genuss.
Rezept von Erin Orr, bigsislittledish.wordpress.com

Macht 12
Butter und Reismehl zum Bestäuben der Pfannen
24 Pflaumen, halbiert
4 EL Armagnac oder Cognac
65g Puderzucker
60ml Buttermilch oder Joghurt
60 ml Sonnenblumenöl (oder ein anderes mildes Öl)
1 großes Ei
50g hellbrauner Zucker
2 EL Sirup
125g Allzweckmehl oder je 40g Sorghummehl, braunes Reismehl und Tapiokastärke
½ TL Backpulver
½ TL Natriumbicarbonat
Eine Prise Salz
2 EL Kakaopulver
140g dunkle Schokolade, gehackt


Für den Sirup
70g Puderzucker
2 EL Armagnac oder Cognac

1 Den Backofen auf 100C/200F/Gas Stufe ¼ vorheizen. Die Pflaumen in einer Schicht auf einem Backblech verteilen, mit je 1 EL Puderzucker und dem Armagnac bestreuen und einige Stunden backen, dabei die Pfanne ein- bis zweimal pro Stunde schütteln. Wenn sie halb getrocknet sind und ähnlich wie Mi-Cuit-Pflaumen, aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Bewahren Sie die Säfte für die Glasur auf.

2 Erhöhen Sie den Ofen auf 180C/350F/Gas Stufe 4. Butter 12 Muffinformen und leicht mit Reismehl bestäuben.

3 Die Hälfte der Pflaumen in einem kleinen Topf mit dem restlichen Schnaps erwärmen, dann beiseite stellen. Die restlichen Pflaumen mit Buttermilch oder Joghurt und dem Öl pürieren, bis eine helle, glänzende Paste entsteht.

4 In einer großen Schüssel Ei, Zucker und Sirup mit dem Pflaumen-Buttermilch-Püree verquirlen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Bicarb, Salz und Kakaopulver vermischen.

5 Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Spatel in das Nasse heben. Die gehackte Schokolade unter den Teig heben. Den Teig in die Muffinformen füllen, sodass er gleichmäßig verteilt wird. Drücken Sie eine in Alkohol getränkte Pflaume auf die Oberfläche jedes Kuchens.

6 20 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt. Achten Sie darauf, sie nicht zu überbacken! Während die Kuchen backen, stellen Sie den Sirup her, indem Sie den Zucker in der reservierten Pflaumenflüssigkeit zusammen mit den zusätzlichen 2 EL Armagnac auflösen.

7 Wenn die Kuchen fertig sind, lassen Sie sie etwas abkühlen. Die Kuchen aus der Form lösen und mit dem Sirup beträufeln. Lassen Sie die Kuchen vor dem Essen den Sirup aufsaugen.

Dieser Artikel enthält Affiliate-Links, was bedeutet, dass wir eine kleine Provision verdienen können, wenn ein Leser sich durchklickt und einen Kauf tätigt. Unser gesamter Journalismus ist unabhängig und wird in keiner Weise von Werbetreibenden oder kommerziellen Initiativen beeinflusst. Durch Anklicken eines Affiliate-Links akzeptieren Sie, dass Cookies von Drittanbietern gesetzt werden. Mehr Informationen.


Schau das Video: Carolinensiel - Schilds Bauernhofcafé - leckere Ostfriesentorte mit Branntwein-Rosinen (Kann 2022).