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Rezept für die Zubereitung von Anamaria Papanas

Rezept für die Zubereitung von Anamaria Papanas


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Zubereitungsrezept für Papanas

Der Käse wird mit einer Prise Salz mit Eigelb, Zucker und Milch vermischt.

Das Eiweiß verquirlen und zu der Masse geben.

Zum Schluss das Backpulver und die Zitronenschale hinzufügen. Dann das Mehl hinzufügen und leicht mischen, bis es wie eine weiche, formbare Kruste wird, ohne an den Händen zu kleben.

Die ganze Schale wurde auf dem Arbeitstisch von ca. 1,5 cm ausgebreitet, dann wurde aus einem Glas mit einer größeren Öffnung ein großer Donut hergestellt. Das Loch in der Mitte wurde gefingert.

Für die kleinen Donuts in der Schale, die beim Modellieren der großen Donuts übrig geblieben sind, wurden Kugeln in der Größe einer kleinen Walnuss hergestellt.

In einem Ölbad anbraten.

Zum Garnieren wurden Schlagsahne und bittere Kirschmarmelade auf den warmen Donut gelegt.


Hausgemachtes Brotrezept einfach Schritt für Schritt backen

Ich habe etwas Grieß auf die Metallschaufel gestreut und das Brot vorsichtig darauf gelegt. Das Grau verhindert, dass der Teig an der Schaufel kleben bleibt und lässt das Brot auf dem Backstein gleiten. Mit Hilfe einer Klinge (oder eines scharfen Messers) schneide ich das Brot. Die Aufgabe des Kerbens besteht darin, ein kontrolliertes Wachstum des Brotes beim Backen zu ermöglichen. Wenn das Brot nicht geschnitten wird, bricht es vergeblich. Das Brot ist NICHT mit irgendetwas beschmiert! Nicht mit Wasser, nicht mit Öl, nicht mit Ei!

Wenn Sie keinen Backstein haben, reicht es, ein Blech mit Backpapier auszulegen und das Brot darauf zu legen.

Ich öffnete die Backofentür, die auf 250 C gut erhitzt war (und das Wasser aus dem oberen Blech kochte) und ich schob das Brot schnell auf den heißen Stein. Ich habe sofort den Ofen ausgeschaltet und den Timer auf 20 Minuten gestellt. Diese ersten 20 Minuten sind entscheidend für das Brotbacken. Die Temperatur muss so hoch wie möglich sein und der Dampf muss hoch sein, um das Brot zu umhüllen. Dampf befeuchtet die Oberfläche des Brotes und verhindert die vorzeitige Krustenbildung, die das Wachstum des Brotes verhindern würde. Das Brot backt nicht bei 160 oder 180 C! Bei niedrigen Temperaturen trocknet es und bildet eine dicke, harte und matte Schale, die überhaupt nicht rötlich oder glänzend ist.

Nach diesen 20 Minuten öffnete ich schnell den Ofen und nahm das Blech mit Wasser heraus. Das war's, Dampf ist nicht nötig! Ich habe die Temperatur auf 200 °C reduziert und die Ofenbelüftung eingeschaltet. Von nun an backt das Brot weitere 30 Minuten tief und braun.


Rezept für die Zubereitung von Papanas

Wir mischen den Käse mit dem Eigelb, dem Zucker, dem Salz, der optionalen Zitronenschale und ca. 180 g Mehl und Backpulver. Gut durchkneten, dann das geschlagene Eiweiß dazugeben, mischen und zum Schluss das restliche Mehl dazugeben. . . und kneten, bis es sich von den Händen löst.

Wir formen die Teigkrapfen und in die Mitte jedes Krapfens machen wir ein Loch. Darüber hinaus stellen wir auch Kugeln her, die praktisch den Deckel der Papanas bilden. Wir braten sie in gut erhitztem Öl bei mäßiger Hitze, nicht heiß, um nicht zu riskieren, nur an der Oberfläche zu braten.

Wir nehmen sie auf einer saugfähigen Papierserviette heraus. Ich habe zwei Papanasi gemacht, aber im Ofen und sie sind sehr lecker geworden.

Mit Sauerrahm und reichlich Marmelade servieren.
Ich habe es mit Erdbeermarmelade und Aprikosenmarmelade serviert.
Guten Appetit. . . Ich bin eine Freude!


Kleine hausgemachte Rezepte

Klein mit Rind und Schwein

Zutaten

  • 700 g Rinderschnitzel
  • 300 g fette Schweinebrust
  • 20 g Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Esslöffel Thymian
  • 5 boabe yenibahar
  • 1/2 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2 Teelöffel Paprika
  • 7 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 300 ml Rinderbrühe

Reinigen Sie zuerst das Fleisch von Häuten, Membranen und Knochen, falls vorhanden. Das gesamte Fleisch in Würfel schneiden und zweimal durch den Fleischwolf geben. Sie können geschälten Knoblauch auch im Auto verwenden.

Die Gewürze zerdrücken, bis sie pudrig werden und mit den anderen mischen. Die Fleischpaste zum Kneten in einen Mixer geben. Geben Sie die Gewürze über das Fleisch und das Backpulver und beginnen Sie dann mit dem Kneten, was Sie auch manuell tun können. Sie können nach und nach gekühlte Knochenbrühe hinzufügen.

Kleine hausgemachte, serviert mit Senf

Wenn die Paste sehr homogen geworden ist, können Sie sie mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens einen Tag in den Kühlschrank stellen. Dann 30 Minuten vor der Verwendung das Fleisch herausnehmen. Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und beginnen Sie, die kleinen zu formen, die Sie in eine mit Öl gefettete Pfanne geben. Lassen Sie das Blech dann abkühlen, bis sie bereit zum Garen sind. Braten Sie sie in der Pfanne oder auf dem Grill und wenden Sie sie oft, bis sie fertig sind.

Kleine Schweine und Schafe

Zutaten

  • 200 g Hackfleisch von der Schweinekeule
  • 800 g Hackfleisch von der Schafkeule mit Fett
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 200 g Lammspeck
  • 300 ml Mineralwasser
  • 20 g Salz
  • Pfeffer
  • süßer Boya
  • 1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 6 Wacholderbeeren
  • ein paar Koriandersamen
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitungsart

Das gesamte Fleisch zweimal durch die Maschine geben, dann die zerkleinerten Getreidegewürze, dann den fein gereinigten und zerdrückten Knoblauch, das Backpulver, etwas Zitronensaft und ca. 30 Minuten kneten, dabei nach und nach Mineralwasser hinzufügen.

Kneten Sie etwas mehr, entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Sie können ein kleines Stück braten, um die Gewürze zu schmecken.

Decken Sie die Mischung ab und lassen Sie sie einige Tage im Kühlschrank. Das Fleisch herausnehmen, 30 Minuten ruhen lassen, dann mit den mit Öl eingefetteten Händen die Mititei formen und in ein Blech legen. Sie kochen sie auf dem Grill und servieren sie mit Pommes Frites, Senf und einem kalten Bier.

Klein mit Rind und Schaf

Zutaten

  • 500 g fettes Rindfleisch
  • 500 g fettes Hammelfleisch
  • 30 g Knoblauch
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 10 g Backpulver
  • 10 g Salz
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Thymian

Das Fleisch mit den Gewürzen und Natron, aber auch mit dem fein gemahlenen Knoblauch vermischen und ein bis zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann durch den Fleischwolf geben und mit der Rindersuppe vermischen. Von Hand gut durchkneten und einige Stunden ruhen lassen, dann braten und servieren.

Kleines & # 8211 Originalrezept

Zutaten

  • 1 kg Kuhhals
  • 8 Gramm frisch gemahlener Pfeffer
  • 12 Gramm getrockneter Thymian
  • 4 Gramm fein gemahlenes Enibahar
  • 2 Gramm fein gemahlener Koriander
  • 2 Gramm fein gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Gramm fein gemahlener Sternanis
  • 8 Gramm Backpulver
  • 1 Teelöffel Zitronensaft 1
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitungsart

Geben Sie das Fleisch zweimal durch den Fleischwolf. Wenn Sie zu mageres Fleisch haben, fügen Sie Rinder- oder Schafstalg hinzu, etwa 100 Gramm pro Kilogramm Fleisch. Kochen Sie eine Suppe aus Kuhknochen mit einem Mark, das viel abfällt.

Bereiten Sie die Gewürze vor und mahlen Sie sie alle zusammen mit dem Knoblauch. Das Fleisch mit den Gewürzen und dem mit Zitronensaft abgeschreckten Natron verkneten. Die Hälfte der Kuhsuppe dazugeben und gut einreiben.

Über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann die andere Hälfte der Suppe geben und weiterkneten. Mit Öl die kleinen formen und auf dem Grill anbraten, dabei dreimal wenden, bis sie ganz fertig sind.


Rezept für die Zubereitung von Papanas

Zutaten
-500g Kuhkäse, -2 Eier, -Zitronenschale, -100g Rosinen, -1/2 Teelöffel Backpulver, -ein Salzpulver, -2-3 Päckchen Vanillezucker, -200g Mehl + 100g zum Modellieren, -Frittiertes Öl , -Kirschmarmelade, -Sauerrahm

Schwierigkeit: niedrig | Zeit: 30 Minuten


Linsensalat mit reifer Aubergine & #8211 Rezept

Helfen Sie mit den Mengen an Zutaten, wenn Sie weniger Salat für ein oder zwei Personen zubereiten möchten.

Nr. Portionen: 4
Gesamtkochzeit: 40 Minuten

Zutaten

  • 200 g grüne Linsen
  • 3 große Auberginen
  • 250 g Tomaten
  • 1 Bund grüne Petersilie
  • ½ Walnusskernbecher
  • 40 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Soße:

Zubereitungsart

Beginnen Sie damit, die Aubergine zum Backen vorzubereiten. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Die Köpfe in Auberginen schneiden und schälen. Waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Runden, dann noch einmal jede Scheibe in zwei Hälften.

Die Auberginenscheiben mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer einmassieren.

Das Backblech mit etwas Öl einfetten. Ein Backblech auslegen und die Auberginen dünn auslegen.

Die Aubergine 25 Minuten backen. Ich bin bereit, wenn sie golden werden. Sie können sie von Zeit zu Zeit mit einem Spatel wenden, um sie gleichmäßig zu backen.

Während die Aubergine backt, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Linsen waschen und kochen. Geben Sie genug Wasser, um sie zu bedecken.

Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, schalte die Hitze auf niedrige Stufe und koche die Linsen 20 Minuten lang oder bis sie weich sind.

Der Autor dieses Rezepts gibt an, dass grüne Linsen am besten für Salate geeignet sind, da sie beim Kochen im Gegensatz zu roten Linsen keinen Brei bilden.

Noch ein Tipp: Es ist gut, die Linsen vor dem Kochen 12 Stunden lang einzuweichen, da dies eine bessere Wirkung auf die Verdauung hat.

Die Hydratation von Hülsenfrüchten, Samen und Körnern im Wasser reduziert den Gehalt an Phytinsäure, die die Aufnahme von Mineralien aus Lebensmitteln, die mit derselben Mahlzeit verzehrt werden, wie Eisen, Zink und Kalzium, verhindert.

Außerdem verkürzt das Weichmachen von Hülsenfrüchten die Garzeit, was für Hausfrauen, die nicht lange in der Küche bleiben können, ein großer Vorteil ist.

Nachdem die Auberginen gekocht sind, bräune die Walnusskerne ein wenig, etwa 5 Minuten. Stellen Sie die Tomaten nach Belieben in den Ofen.

Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie alle Zutaten hinzu. Wenn die Linsen mehr Wasser haben, lassen Sie den Überschuss ab.

Gießen Sie die Sauce aus Olivenöl, Zitronensaft und fein zerdrücktem Knoblauch.

Vorsichtig umrühren, damit die Linsen nicht zerdrückt werden. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Dieser Auberginen-Linsen-Salat kann uns gute Dosen an Protein, gesunden Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Kalzium, Vitamin C und Eisen liefern.


Was ist natürliche Mayonnaise oder Wildhefe?

Maya ist die Komponente, die hilft, Brotteig, Kuchen, Pizza, Langusten, Croissants usw. zu fermentieren. Es besteht im Allgemeinen aus Mehl, Wasser und Hefe. In diesem Fall verwenden wir KEINE handelsübliche Hefe (frische oder trockene Industriehefe), sondern die Mikroorganismen aus Mehl, Wasser und Luft um uns herum. Hefen sind Mikroorganismen aus dem Reich der Pilze (Pilze) und es gibt über 1500 Arten, die in der Natur vorkommen. Sie werden seit Tausenden von Jahren zum Gären von Teig, Bier, Wein usw. verwendet. Wir müssen sie nur einfangen, sie irgendwie "verführen", um unsere Mayonnaise herzustellen. Hefe braucht bekanntlich kein Licht, sondern Nahrung (in unserem Fall Mehl) und Feuchtigkeit (Wasser). Kartoffelhefemehl und entfernt Kohlendioxid (Gas). Wenn sie etwas zu essen haben, vermehren sie sich.

Sie werden unten sehen, wie Sie eine solche natürliche Maya-Kultur von Grund auf neu beginnen können. Man muss sich geduldig bewaffnen, denn es ist nicht von heute auf morgen erledigt sondern in ca. 7-12 Tagen. Das ist, wenn Sie einen starken Mayo haben möchten, mit dem Sie etwas tun können. Seien Sie nicht enttäuscht, wenn Ihnen dies nicht gelingt, denn es gibt viele Faktoren, die die Entwicklung der Kultur beeinflussen können: Mehl, Wasser, Umgebungstemperatur, Mikroorganismen in jedem Haushalt (einschließlich Utensilien- und Raumhygiene). Glücklicherweise ist das Verfahren nicht teuer und erfordert keine spezielle Ausrüstung. Maya ist wie ein "Haustier", um das man sich kümmern muss. Jeder begeisterte Bäcker tauft seine Mayo-Kultur und meine heißt "Animal"

Überwachung: In der Bäckerei sind alle Mengenangaben in Gramm! Sowohl für Feststoffe als auch für Flüssigkeiten. Daher überrascht es uns nicht, dass Wasser in Gramm angegeben wird. Wir verwenden keine graduierten Gläser, sondern nur Skalen! Die Waage gibt es schon seit Tausenden von Jahren, wenn Sie sich also fragen, ob Oma eine hatte. Schon meine Urgroßmutter hatte eine Waage mit Tellern und einem Satz Gewichte und wurde von der Familie geerbt. Kann nicht mit Volumen (Tassen) arbeiten denn Mehl und Wasser haben unterschiedliche Dichten! Das Wasser hat eine Dichte von ca. 1 g / cm3 oder ml (genauer 0,997 g / cm3) und die Mehle haben zwischen 0,5-0,7 g / cm3 oder ml. Das heißt, eine 100 ml Tasse Wasser wiegt ca. 100 g (99,7 g), während das Mehl in derselben Tasse nur 50-70 g wiegt!

Aus den unten aufgeführten Mengen ergibt sich genug Mayo, um ein Brot zu backen und einen Teil für andere Zeiten aufzubewahren. Es ist eine Mayo mit 100% Feuchtigkeit (dh ich habe 100 g Wasser pro 100 g Mehl). Es gibt mehrere Rezepte für natürliche Mayonnaise und ich habe zwei getestet: das der Bäcker von King Arthur Flour und das meiner Freundin Codruța Popa, der Pionier des Mayonnaise-Brots in Rumänien. Im Folgenden stelle ich die amerikanische Version vor. Beide Rezepte sehen den Beginn des Roggen- oder Vollkornmehlanbaus vor, da gemahlene Kleie eine höhere Chance hat, Hefesporen zu enthalten als Weißmehl. Ab dem 2. Tag wird das Schwein mit weißem Weizenmehl gefüttert. Dieser sollte proteinreich sein (über 10 g pro 100 g Mehl) & # 8211 auf die Packungen schreiben. "Stärke"-Mehl enthält 14 g Protein. Wenn Sie kein Roggen- oder Vollkornmehl haben, können Sie Kleie (aus dem Regal mit Getreideflocken) kaufen, die Sie mit einer Kaffeemühle fein mahlen und mit Weißmehl mischen (ca. 20 g Kleie auf 80 g Weißmehl).


Video: Das einfachste Rezept für die Herstellung von leckerem Schweinebauch (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Tin

    Ich denke, was ist es - Ihr Fehler.

  2. Cadby

    Ich bin gegen.

  3. Ivo

    Danke für deine harte Arbeit !!

  4. Rudd

    Ich entschuldige mich für die Einmischung ... Ich war kürzlich hier. Aber dieses Thema ist mir sehr nahe. Ist bereit zu helfen.

  5. Shaan

    Weiß nicht.

  6. Didal

    Die Nachricht unvergleichlich ist für mich interessant :)

  7. Shasho

    Ich glaube, dass Sie einen Fehler machen. Lass uns diskutieren. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  8. Dailkree

    Ich denke du hast nicht Recht. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie in PM, wir werden diskutieren.



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