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Eine Auswahl an italienischen Rotweinen für die Feiertage

Eine Auswahl an italienischen Rotweinen für die Feiertage

Italien bietet seit jeher eine gute Auswahl an Rotweinen für den Urlaub, die eine Vielfalt an Aromen, Texturen und Komplexitäten aufweisen. Die 17 unten überprüften umfassen mehrere aus der Region Piemont und Verona im Norden bis Sizilien im Süden mit der Toskana dazwischen.

Unter ihnen sind die aus dem aufstrebenden Morellino di Scansano, einer Region mit Hangweinen, die in der toskanischen Maremma-Region produziert werden.

2012 Massi di Mandorlaia „I Massi“ Morellino di Scansano ($19)

Ziemlich genussvoll und komplex — sehr würzige dunkle Brombeergeschmacksrichtung mit einem langen würzigen Abgang von Waldboden und Bäckerschokolade, ausgewogen und etwas mager.

2012 Spiaggiole Morellino di Scansano ($11)

Saftige, spritzige Brombeer- und Kirschfrucht mit staubigen Tanninen und einem schlanken Abgang.

2013 Fattoria dei Barbi Morellino do Scansano ($20)

Sauerkirschen mit einer herzhaften, erdigen Unterlage und einem Hauch von Frischkäse – ein ausgewogener Speisewein.

2013 Torre del Moro Morellino di Scansano ($13)

Ein schlanker, aber lebendiger Wein mit Kirscharomen sowie getrockneten Pfirsich- und Aprikosennoten.

2011 Capezzana „Barco Reale“ Carmignano ($14)

Carmignano liegt westlich von Florenz und gilt als eine der besten Rotweinregionen der Toskana, die einst mit dem Chianti in einen Topf geworfen wurde. Diese Mischung aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Canaiolo hat eine Kombination aus hellen Früchten gemischt mit reifen Pflaumen mit einer herzhaften, getrockneten Holzkomponente. Am Gaumen lang mit angenehmen Tanninen.

2013 Bolla Chianti ($8)

Maulbeeraromen mit frischen Kirscharomen und einem Hauch brauner Butter. Ein einfacher Wein, aber ein gutes Alltagsgetränk.

2011 Castello di Monsanto „Monrosso“ Chianti Colli Senesi ($13)

Angenehm würzige, wilde, dunkle Frucht mit guter Säure und staubigen Tanninen.

2013 Folonari Chianti ($10 – Magnum)

Kein Wein für toskanische Genießer, aber dennoch ein angenehmer, erschwinglicher Einstiegswein mit würzigem, wildem Abgang.

2012 Banfi Chianti Classico ($14)

Abgerundete Kirscharomen mit typisch rauem Sangiovese-Finish – ein Vorspeisewein, angenehm, aber mit geringer Komplexität

2010 Banfi Chianti Classico Riserva ($17)

Fruchtiger und fruchtbetonter als die meisten CCRs mit vielen Aromen von reifen roten Kirschen.

2011 Frescobaldi Nipozzano „Vecchie Viti“ Chianti Rufina Riserva ($27)

Ich gebe zu, dass ich nie ein großer Fan der Produktion dieses Weinguts war, und diese Flasche bietet nur leichte Kirscharomen und nicht viel Gravitas.

2010 Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina ($20)

Schöne würzige Komponenten und packende Tannine, aber ein eher einfacher Wein.

2012 Guidobono Langhe nebbiolo ($14)

Der Wein aus der Nachbarregion von Barolo hat säuerliche Kirschfrucht mit einem langen, mageren Abgang – die Formel für viele gute Speiseweine. Nicht viel Komplexität.

2012 Rapitalia „Nadir“ Sizilien Syrah ($14)

Reife Himbeeraromen mit einem Hauch Kreide — schöne Balance, leichte Tannine.

2011 Castello Monaci „Artas“ Salento primitivo ($27)

Reife, etwas süße Frucht mit strukturierten Himbeer- und Brombeeraromen mit staubigen Tanninen. Mit dem Zinfandel verwandt, erinnert er an einen Spätlese aus dem Russian River Valley.

2010 Castello Monaci „Artas“ Salento primitivo (ungefähr $49 – magnum)

Auch hier Aromen von altem Wein mit extrareifen Kirschen und Zigarrenkistennoten. Ähnlich wie ein Ripasso aus dem Norden Italiens ist er ein Wein, der zu rotem Fleisch und gelbem Käse getrunken wird.

2011 Santi „Solane“ Valpolicella ripasso classic superior ($14)

Sehr interessante Aromen für diejenigen unter uns, die in ihren Weinen eine Wildschärfe genießen, aber es fehlt ihnen an typischer Ripasso-Intensität.


Probieren Sie diesen einfachen Trick aus und Sie werden Rotwein an heißen Tagen lieben

Nur weil es draußen heiß ist, heißt es nicht, dass es an der Zeit ist, auf vollmundige Rotweine zu verzichten. Hier ein Trick, damit sie auch bei Sommerhitze glänzen.

Hier im gemäßigten Seattle ist es selten eiskalt und kaum kochend heiß. Wenn Sie ein Klima wollen, das zum Trinken von Rotwein geschaffen ist, ist Seattle&aposs das Richtige. Tatsächlich ist es bei der Durchschnittstemperatur in den 50er Jahren ein bisschen wie in einem Weinkeller. Und die meiste Zeit des Jahres haben Rotweine, die bei Zimmertemperatur serviert werden, ihre "perfekte" Temperatur (niedrige 60s). Ja, wenn Sie Rotweine lieben, ist Seattle ein großartiger Ort zum Schlürfen.

Trotzdem gibt es fast jeden Sommer einen Anstieg - ein paar Tage, an denen die Temperaturen in den Pfui Zone. Die Kleidungsschichten lösen sich. Die oszillierenden Ventilatoren kommen aus der Lagerung. Und das Unmögliche passiert: Rotweine wirken plötzlich unattraktiv.

Ein einfacher Trick

Aber es gibt einen Ausweg. Einige Rotweine können natürlich auch gekühlt serviert werden. Beaujolais zum Beispiel. Servieren Sie leichten Beaujolais kühl, fast wie ein Rosé9, neben einem gegrillten Burger – und es ist eine fantastische Kombination. Aber auch herbst- und winterfreundliche Rotweine – die größeren, kräftigeren Rotweine – Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Zinfandel, Cuvées aus Bordeaux und der Rhone zum Beispiel – lassen sich alle in sommerfreundliche Weine verwandeln.

Einfach &aposem vor dem Abendessen etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. An einem heißen Tag genießen Sie sie so viel mehr, wenn sie kühl (aber nicht kalt) serviert werden - sagen wir etwa 60 bis 65 Grad F. Es ist im Grunde die gleiche Temperatur, bei der Sie sie den Rest des Jahres bei Raumtemperatur genießen. Aber in der sommerlichen Hitze, bei erhöhter Umgebungstemperatur, bist du wirklich fühlen der Temperaturunterschied. Die Rottöne wirken erfrischend. Aber sie haben gewonnen und sind so cool, dass die Aromen abgestumpft sind. Versuche es!


Ein Tag an Sardiniens Tisch

Wie die meisten Italiener essen auch die Sarden selten im Sitzen colazione (Frühstück), lieber einen schnellen Cappuccino und Kornett (Croissant) steht an einer Bar. Draußen in der Wildnis begannen die Hirten den Tag mit einer Handvoll Brot und einer Scheibe Hart pecorino (Schafskäse).

Pranzo (Mittagessen) ist nach wie vor ein Ritual, das von vielen Sarden eingehalten wird und gilt immer noch als die wichtigste Mahlzeit des Tages. Arbeiter können nicht immer nach Hause kommen, aber auf der ganzen Insel schließen Geschäfte und Unternehmen für drei bis vier Stunden, um sicherzustellen, dass das Mittagessen richtig eingenommen und verdaut wird. Eine vollständige Mahlzeit besteht aus einer Antipasti (Vorspeise) gefolgt von einem primo – meist eine dicke Suppe, Pasta oder Risotto – und a zweite von Fleisch oder Fisch. Einheimische bevorzugen ausnahmslos Fleisch, das oft geröstet oder in dicken Eintöpfen serviert wird. Beenden alla sarda (auf sardische Art) gehen Sie für Käse und a Verdauung, vielleicht ein Schuss Grappa, obwohl es mittlerweile üblich ist, mit Dessert und Kaffee zu enden. Achten Sie auf das gute Preis-Leistungs-Verhältnis piatto del giorno (Tagesgericht).

Nacharbeit Aperitif wird zwischen 17 und 20 Uhr eingenommen, mit einer Reihe von oft kostenlosen Snacks, die den Appetit auf das Abendessen anregen.

Cena (das Abendessen) war traditionell eine einfachere Angelegenheit, aber da sich die Arbeitsgewohnheiten ändern und weniger Menschen zu Hause zu Mittag essen, wird es zunehmend zur Hauptmahlzeit des Tages.


Abendessen im Familienurlaub

Strategie: Minimieren Sie die Aufregung bei der Weinauswahl und zeigen Sie dennoch, dass Sie sich Gedanken und Mühe bei der Auswahl von Weinen machen, die Sie an einem normalen Wochentag nicht entkorken würden.
Rote: Holen Sie sich zwei: Ein fruchtiger und konzentrierter Rotwein, der reichhaltige Feiertagsgerichte ergänzt, wie ein Rioja (aus der Grenache-Traube), aus Spanien.
Weiß: Ein üppiger und fruchtiger Weißer, wie ein Chardonnay oder Viognier, der so viel Gewicht hat, dass er allem auf dem Tisch standhält – sogar Desserts.


Kelly Fields: Süß und würzig

VON CHEF KELLY FIELDS, Willa Jean

Im März veranstaltete die John Besh Foundation ihre erste Solo-Spendenaktion Fetes des Chefs: eine Nacht mit 10 Abendessen, die von 10 verschiedenen Köchen aus dem ganzen Land zubereitet wurden, die gleichzeitig in 10 verschiedenen Häusern in ganz New Orleans stattfanden. Es war eine unglaubliche Leistung und als das Team im Planungsprozess war, ging ich nach oben in ihr Büro und bemerkte, dass sie über ein Dessert nach der Party nachdachten. Wie sie erzählen, fragte ich beiläufig, ob ich auch ein paar Freunde einladen könnte, und bevor wir uns versahen, kamen genauso viele Konditoren nach New Orleans wie Küchenchefs. Als Tabasco sagte, dass sie zusammen mit Valrhona die Afterparty sponsern würden, wusste ich, dass ich etwas Besonderes kreieren musste, um den unverwechselbaren Geschmack der Original Red Sauce zu präsentieren.

Konzeptionell wollte ich ein lustiges und überraschendes Dessert kreieren, um die Vielseitigkeit der Tabasco Original Red Sauce zu demonstrieren. Inspiriert von mexikanischer Schokolade (und als Kind oder als Erwachsener habe ich Pommes Frites in meinen Schokoladenshake getaucht) erkannte ich, dass Valrhona-Schokolade das perfekte Gefäß ist, um die Komplexität der Tabasco-Aromen in eine süße Anwendung zu übersetzen.

Ich kann die größeren und besseren Fetes des Chefs im nächsten Jahr kaum erwarten!

Kelly Fields ist unter [email protected] erreichbar. Im Spätsommer 2015 eröffnet sie zusammen mit Küchenchefin Lisa White die Willa Jean, eine Bäckerei und ein Café, das nach ihrer Großmutter benannt ist. Weitere Informationen über die John Besh Foundation finden Sie unter www.johnbeshfoundation.org.


Ein Vorgeschmack auf den Ort: Apuliens Salice Salentino

Jeder (und seine Mutter!) hat von Barolo, Brunello und Chianti gehört, aber was ist mit anderen, weniger bekannten italienischen Weinregionen? Von den sanften Hügeln des Piemont im Norden bis zu den vulkanischen Böden Siziliens im Süden werden in Italien über tausend verschiedene Rebsorten angebaut und Sie finden garantiert viele faszinierende Orte mit herrlichen Weinen. Apulien ist eines dieser einzigartigen Gebiete, und in diesem Gebiet ist die Weinbaubezeichnung Salice Salentino (ausgesprochen SAHL-ee-chay sahl-ayn-TEE-noh) einen Besuch wert.

Die Region Apulien (rot) im Südosten Italiens.

Um Salice Salentino zu finden, müssen Sie Sonnencreme auftragen, einen breitkrempigen Hut aufsetzen und sich in den südlichsten Teil Apuliens begeben, den „Absatz“ von Italiens „Stiefel“, wo der sonnenverwöhnte, vom Meer umspülte Salento Peninsula wird Sie mit seinen vielen Reizen verführen. Aber zuerst lernen wir Apulien (auch Apulien genannt) kennen, ein Land mit einem multikulturellen Erbe und einem einzigartigen Terroir, das den Anbau von Weintrauben begünstigt. Aufgrund seines attraktiven Klimas, der fruchtbaren Ebenen und der zugänglichen Häfen am Meer hat Apulien eine lange und verworrene Geschichte der Herrschaft vieler Völker: Griechen, Römer, Byzantiner, Araber und andere, die kamen und eroberten – und Wein herstellten!

In Apulien werden Sie auf Schritt und Tritt mit Symbolen eines vergangenen Adels begrüßt: kunstvolle Kirchen, prächtige Schlösser, ein römisches Amphitheater und imposante Patrouillentürme, die zum Schutz der Region vor Feinden errichtet wurden. Doch in dieser majestätischen Umgebung lebt ein einfacheres, modernes Apulien. Sie entdecken ein Land mit malerischen Dörfern, bezaubernden Stränden, malerischen Grotten und vor allem üppigem Ackerland, einen ruhigen Ort, der von der Zeit unberührt ist. Charmant, jahrhundertealt Masserie (Bauernhäuser aus Stein) prägen die Landschaft, viele von ihnen wurden in Unterkünfte umgewandelt, die von rustikal bis elegant reichen. Wenn Sie durch die schönen Städte schlendern, werden Sie wahrscheinlich Familien sehen, die ihre Mahlzeiten mit weit geöffneten Fenstern und Türen einnehmen, die Luft erfüllt von dem verführerischen Duft der mediterranen Küche: Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, die in Olivenöl köcheln, der Geruch von frisch geschnittenen Zitronen, Fisch Braten und Fleischbraten. Besucher kehren Jahr für Jahr nach Apulien zurück, um sich zu entspannen und zu entspannen, sich in der strahlenden Sonne zu sonnen und die Aromen der frischen Küche und der hervorragenden, handgefertigten Weine zu genießen.

Die wunderschönen cremefarbenen Steingebäude von Lecce, auch „Das Florenz des Südens“ genannt.

Unter dem Erdgeschoss von Lecce wird das gut erhaltene römische Amphitheater aus dem 2. Jahrhundert n. Chr. noch immer für Aufführungen genutzt.

APULIEN, EINE LANDWIRTSCHAFTLICHE REGION

Aufgrund seiner geografischen Lage als „Absatz“ des „Stiefels“ bezeichnet, ist das Wort auch eine Metapher für Apuliens Rolle als stabile, unterstützende Basis, die ganz Italien mit einer Fülle an landwirtschaftlichen Produkten versorgt. Das ist kein zarter Stilettoabsatz! Dank seiner relativen Flachheit war Apulien schon immer eine robuste Landwirtschaftsregion.

Apulien, bekannt als „Brotkorb Italiens“, produziert den Großteil des Hartweizens des Landes, der zur Herstellung von Brot und Pasta verwendet wird, wie die berühmte Orecchiette (wörtlich „kleine Ähren“). Auch als „Garten Italiens“ bekannt, gedeiht in Apulien seit jeher eine große Vielfalt an frischen Produkten: Artischocken, Kichererbsen, Brokkolirabe und Fenchel, um nur einige zu nennen. Aber die beiden Hauptkulturen in diesem reichen Ackerland sind Oliven und Weintrauben.

Das Land Apuliens ist reich mit mehr als 60 Millionen Olivenbäumen (einige davon über tausend Jahre alt!) bedeckt und fast die Hälfte der gesamten italienischen Olivenölproduktion stammt aus der Region. Trauben gehören wie Oliven zu den ertragreichsten Ernten Apuliens. Hier wird mehr Wein produziert als in jeder anderen italienischen Region, 17% der Gesamtproduktion des Landes stammen aus der Region. Es gibt Tausende von Weinbergen, die meisten von ihnen mit einheimischen Trauben (mindestens 13 Sorten) wie Primitivo und Negroamaro, die in Apulien seit Jahrhunderten angebaut werden. Das herrliche Olivenöl extra vergine und die hervorragenden Weine Apuliens sind nicht nur das Ergebnis eines günstigen Klimas, sondern auch der Lohn hart arbeitender Menschen, die sich um das Land kümmern, das sie lieben.

Im Salento wird ein knorriger und verdrehter Stamm eines alten Olivenbaums (vielleicht ein- oder zweitausend Jahre alt!) von Steinen getragen.

WEINHERSTELLUNG IN APULIEN

Es wird vermutet, dass die Griechen, die hier ab dem 8. Jahrhundert v. (2800 Jahre!), waren die ersten, die in Apulien Weinreben pflanzten. Im Laufe der Jahre war die Eignung des Gebiets für eine reiche Weinproduktion sowohl ein Segen als auch ein Fluch. Mit dem Beginn des Industriezeitalters Ende des 19. Jahrhunderts verlagerte sich die Produktion hin zu massenproduzierten Rotweinen, um den Körper und den Alkoholgehalt von feineren Flaschenweinen aus den nördlicheren Teilen Italiens und Frankreichs zu erhöhen. Die Weingüter Apuliens haben sich den Ruf erarbeitet, Quantität der Qualität vorzuziehen. In den 1980er Jahren, als der Weinkonsumentenmarkt nach besseren Weinen verlangte, verloren apulische Weine an Wert. Angesichts der großen wirtschaftlichen Folgen war es nur eine Frage der Zeit, bis die Weingüter begannen, ihren Ansatz zu ändern, die Erträge zu reduzieren und besseren Wein herzustellen.

Laut Luigi Serraca Guerrieri, Besitzer des Castello Monaci im Salento, kam ein großer Teil der Veränderung hin zur Herstellung von Qualitätsweinen in den 1990er Jahren mit der Ankunft großer Weinfirmen wie Gruppo Italiano Vino, Antinori, Pasqua und Zonin. „Sie haben in die Zukunft des Gebiets investiert, indem sie die Weinkeller modernisiert und bessere Weinbaumethoden eingeführt haben“, sagt Luigi, „wie die lokalen Winzer die Verwendung der kalten Weinbereitung beigebracht, die für die Herstellung eleganter Weine in einem warmen Klima unerlässlich ist. ”

Obwohl Apulien in der Weinwelt noch nicht so bekannt ist wie andere italienische Regionen, verbessert sich seine Qualität ständig. Weintrinker haben mindestens zwei seiner bekanntesten Rebsorten entdeckt: Primitivo, die in der gesamten Region zu finden ist, und Negroamaro, von denen die beste in Salice Salentino angebaut wird.

SALENTO UND SALICE SALENTINO WEIN

Kehren wir zur bezaubernden Halbinsel Salento im äußersten Süden Apuliens zurück, wo wir den Salice Salentino DOC finden (eine offizielle italienische Weinklassifizierung, die eine kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung bedeutet). Das 1976 gegründete DOC besteht aus ausgewiesenen Gebieten in den Provinzen Lecce und Brindisi, einschließlich der Stadt Salice Salentino. Anfangs umfasste die DOC nur Rotweine, aber die Regeln wurden 1990 und 2010 geändert, um Weiß- und Roséweine („rosato“ auf Italienisch) zuzulassen.

Beispiel einer traditionellen Alberello-Rebe.

Die Halbinsel Salento ist ein langer, schöner Flachlandstreifen, der von zwei Meeren umspült wird: der Adria an ihrer Ostküste und der Ionischen Küste im Südosten. Die langen, heißen Sommer sind Tag für Tag von intensiver Sonneneinstrahlung erfüllt und die Hitze wird nur durch kühle Brisen vom Meer gemildert. Die Winter hier sind kurz, mild und regnerisch. Weinberge gedeihen auf den vielfältigen Böden, meist kalkhaltig, mit Ton und Kalkstein, die Grundwasserreserven halten können – unerlässlich in heißen, trockenen Sommern und weniger Bewässerungsbedarf. Bemerkenswert ist auch, dass die meisten Weingüter im Salento die traditionelle Methode des Alberello-Rebenanbaus bevorzugen, ein altes System, das dazu beiträgt, ausgezeichnete Früchte zu produzieren. Die Ranken wachsen bodentief in Form eines Busches, wodurch die Pflanze starken Winden standhält und sich selbst Schatten spendet, während sie die reichen Nährstoffe des Bodens aufnimmt.

Weiße Steingebäude mit Blick auf den strahlend blauen Himmel und das Meer des Salento.

Hitze im Weinberg kann eine gute Sache sein, um die Reifung der Trauben zu gewährleisten, aber zu viel davon kann problematisch sein. „Das Management der großen Hitze ist unsere größte Herausforderung“, sagt Luigi. „Wir müssen sehr aufpassen, dass die Trauben nicht verbrennen. Da wir sehr nah am Meer sind, ist das Wasser sehr salzig und es ist wichtig, die Bewässerung richtig zu verwalten. Die Verwendung von viel Wasser im Weinberg kann die Qualität der Weine beeinträchtigen. Die Herausforderung besteht darin, die Pflanzen nicht an Austrocknung sterben zu lassen, aber auch die Weine nicht durch den Salzgehalt des Wassers zu ruinieren.“

Der größte Teil des Salice Salentino ist rot und wird aus dickschaligen, dunkelvioletten Negroamaro-Trauben hergestellt. Die Weine sind jedoch ein exquisites tiefes Rubinrot mit violetten Untertönen. Kraftvoll, üppig und fruchtig, dennoch trocken, liefern diese Schönheiten subtile Noten von Gewürzen und Tabakblättern mit weichen, runden Tanninen. Die DOC-Vorschriften erlauben, dass 20% der zarteren Malvasia Nera mit Negroamaro gemischt werden, um den Wein weicher zu machen und verführerische Aromen hinzuzufügen. Das Gebiet um Brindisi und Lecce im Süden Apuliens ist seit langem als geeignetes Anbaugebiet für diese beiden Sorten bekannt. Mit Sorgfalt angebaut und vinifiziert, ergeben die Rotweine des Salice Salentino schöne, ausgewogene Weine, voller Kirschfruchtaromen und geerdet von einer lebendigen Säure – so angenehm zu trinken!

Die roten Salice Salentino Riserva Weine reifen mindestens 24 Monate, davon 6 Monate im Fass. Dieser von Kandidat Weingut wurde in großen Eichenfässern ausgebaut. Das Etikett „La Carta“ („die Karte“) zeigt eine antike Karte, die Salento zeigt, umgeben von Meeren. Dieser Wein hat eine schöne rubinrote Farbe und hat schöne Düfte und Aromen von hellen Früchten, wie ein Kirschkuchen, mit Backgewürzen, Kräutern (Minze) und Tabak. köstlich serviert mit Pasta und rotem Fleischragout. (Weinproben vom Konsortium für Salice Salentino Wein)

Wie seine Farbe vermuten lässt, ist die Anticaia Rosato von Cantina San Donaci ist voll von frischen und intensiven Fruchtaromen und Aromen (ein bisschen zu sehr wie Kirschhustensaft): Erdbeere, Kirsche, Granatapfel und Pflaume.

Während Salice Salentino vor allem für Rotwein bekannt ist, gibt es im Salento eine lange Tradition, Rosé zu trinken, ein ausgezeichneter Begleiter zu den frischen Meeresfrüchten der Adria. Wie die Rotweine werden auch die Rosés aus Negroamaro hergestellt, wobei 25% Malvasia Nera zugelassen sind, und sie neigen dazu, vollmundig und tiefrosa zu sein. Eine kleinere Menge Weißwein wird produziert, hauptsächlich aus Chardonnay, aber auch aus Fiano und Pinot Bianco. Darüber hinaus werden Sekt und Süßweine hergestellt, jedoch in sehr kleinen Mengen. Um die genauen Vorschriften für Weine mit der Bezeichnung Salice Salentino genauer zu erfahren, klicken Sie hier.

Zu den Speisen, die gut zu den Weinen von Salice Salentino passen, ist die klassische Kombination die mediterrane Küche auf Olivenölbasis. Denken Sie bei Weiß- und Roséweinen an Antipasti (Schwertfisch-Carpaccio, marinierter Oktopus, frische Burrata, Ricotta im Schinkenmantel, gegrillte Paprika und sautierte Pilze). Die Rotweine passen zu herzhaften Suppen und Eintöpfen, gegrilltem Gemüse, scharf gebratenem und gegrilltem Fleisch, rotem Fleischragout auf Tomatenbasis und gereiftem Käse. Und vergessen Sie diese Rotweine nicht, wenn Sie das nächste Mal im Freien grillen. Sie passen besonders gut zu jeder Art von Grillgut: Burger, Hot Dogs, Rippchen und gewürztes Hühnchen, Rind oder Lamm.

Jetzt ist es an der Zeit, das Glas zu heben und zu sagen: „Gruß an Salice Salentino!“

WEINGÜTER ZU BESUCHEN

Was gibt es Schöneres als einen Urlaub in Apulien, bei dem Sie die alten Gebäude, die wunderschöne Küstenlandschaft, die herrlichen Olivenbäume und einige der besten Speisen und Weine Italiens entdecken können? Kein Wunder, dass die New York Times Puglia #18 in der „52 Reiseziele im Jahr 2019.

Es gibt viele wunderbare Weingüter, die Sie auf Ihrer Reise nach Salice Salentino erkunden können. Im Folgenden finden Sie eine kleine Auswahl an Weingütern, die Besucher zu Führungen und Verkostungen begrüßen. Ich empfehle Ihnen, sich rechtzeitig mit ihnen in Verbindung zu setzen, um einen Termin zu vereinbaren.

Cantele. Das 1979 gegründete Weingut in Familienbesitz hat viel in die neueste Weinherstellungstechnologie investiert. Besuchen Sie das Anwesen, um seine köstlichen Weine zu probieren, gefolgt von einem Mittagessen aus lokalen Produkten - frischem Gartengemüse, Käse und Pasta. Auf dem Grundstück befindet sich „iSensi“, ein kulinarisches Reiseziel für sich mit einer Testküche und einem Verkostungsraum, in dem die Gäste die Magie der Salento-Küche entdecken können. iSensi kann für Kurse, Kochvorführungen, Wein- und Olivenölverkostungen und Verkostungen lokaler Lebensmittel gebucht werden.

Castello Monaco. Ein Weingut, das man sich nicht entgehen lassen sollte, das Weine von hervorragender Qualität und großem Wert herstellt. Auf dem Anwesen, eingebettet zwischen herrlichen Olivenhainen, Weinbergen und wunderschönen Gärten, befindet sich ein spektakuläres Schloss aus weißem Stein, das im 15. Jahrhundert erbaut wurde und einst das Zuhause von Adelsfamilien war. Besucher können im Merum Museum, das sich auf dem Anwesen befindet, mehr über die Geschichte der Salento-Weinherstellung erfahren und an Weinproben, Weinbegleitungsdinner und Besichtigungen der Weinberge teilnehmen. Das Schloss und die Gärten werden heute als perfekte Kulisse für Hochzeiten genutzt. Übernachtungsmöglichkeiten gibt es im eleganten Le Scuderie, einem restaurierten Bauernhaus aus dem 16. Jahrhundert mit privatem Spa und einem Restaurant mit lokaler Küche.

Vigneti Reale. Als einer der ältesten und angesehensten Weinproduzenten Apuliens ist das Weingut höchsten Qualitätsansprüchen verpflichtet und produziert eine Reihe erlesener Weine. Das Flaggschiffprodukt ist „Santa Croce“, eine Riserva Salice Salentino. Übernachten Sie im 4-Sterne-Vivosa Apulia Resort und genießen Sie eine große Auswahl an Weiß-, Rot- und Roséweinen, die direkt aus den Weinbergen von Vigneti Reale geliefert werden. Klingt nach meiner Art von Urlaub!

Masseria Li Veli. Das Weingut wurde von The Wine Spectator aufgrund seiner beeindruckenden Weine und sorgfältigen Anbaumethoden (die Weinberge werden alle biologisch bewirtschaftet, ohne den Einsatz von Pestiziden oder Herbiziden) zu einem der 100 besten italienischen Weinproduzenten gewählt. Das Weingut wurde renoviert und alles, von den schönen Steinböden bis hin zu den französischen Eichenfässern, ist mit Eleganz durchdrungen. Verbringen Sie einen Nachmittag in dieser friedlichen Masseria mit einer Tour und Verkostung, gefolgt von einem Mittagessen mit verschiedenen Antipasti, Schafskäse, gegrilltem Gemüse und mehr.

Feudi di Guagnano. Dieses Boutique-Weingut wurde von fünf jungen Unternehmern mit dem Ziel gegründet, die Negroamaro-Weinberge zu retten, die von mittlerweile älteren Winzern aufgegeben wurden. Für 10 Euro können Sie mehrere köstliche Weine probieren, die mit einer Vielzahl von Snacks serviert werden.

Leone de Castris. 1665 gegründet, ist dies das älteste Weingut in Salice Salentino. Das Weingut produziert preisgekrönte erlesene Weine. Lernen Sie die Geschichte des Weinguts und der Region kennen, während Sie eine Probe ihrer fabelhaften Weine probieren.

Due Palme. Als eine der größten Weinkellereien der Region arbeitet diese Genossenschaft mit mehr als tausend Mitgliedern zusammen, die sich um 2500 Hektar Weinberge kümmern. Genießen Sie eine Besichtigung der Einrichtungen mit Verkostung und Mittagessen. Mehrere Flaschen Wein stehen zum Kauf bereit.

Mottura Vini del Salento. Diese großartigen Salento-Weine werden in hochmodernen Anlagen in alten Gewölben hergestellt. Genießen Sie eine Tour durch die Weinherstellungsanlagen, gefolgt von einer Verkostung ihrer kostbaren Weine.


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ZULETZT AKTUALISIERT: 16. März 2018

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Wir werden uns bemühen, Ihrer/Ihren Anfrage(n) so schnell wie möglich nachzukommen. Bitte beachten Sie, dass wir Ihnen möglicherweise immer noch wichtige administrative Nachrichten senden, wenn Sie sich vom Erhalt von Marketingmitteilungen von uns abmelden, von denen Sie sich nicht abmelden können.

Unsere Geschäftszwecke

We use the personal information we hold about you to accomplish our business purposes, including:

  • To conduct data analysis, for example, to improve the efficiency of our services
  • To conduct audits, to verify that our internal processes function as intended and are compliant with legal, regulatory or contractual requirements
  • To monitor for fraud and security purposes, for example, to detect and prevent cyberattacks or attempts to commit identity theft
  • To develop new products and services
  • To consider ways for enhancing, improving, or modifying our current products and services
  • To identify usage trends, for example, understanding which parts of our services are of most interest to users
  • To determine the effectiveness of our promotional campaigns, so that we can adapt our campaigns to the needs and interests of our users and
  • For operating and expanding our business activities, for example, understanding which parts of our services are of most interest to our users so we can focus our energies on meeting our users’ interests.

We engage in these activities to manage our contractual relationship with you, to comply with a legal obligation, and/or because we have a legitimate interest.

Personalizing our services:

We may analyze personal information collected for business reporting and providing personalized services, including: (i) to analyze or predict our users’ preferences in order to prepare aggregated trend reports on how our digital content is used, so we can improve our services (ii) to better understand you, so that we can personalize our interactions with you and provide you with information and/or offers tailored to your interests and (iii) to better understand your preferences so that we can deliver content via our services that we believe will be relevant and interesting to you. When you use one of our online stores, we will collect information from you during the checkout process. If you do not complete your purchase but ask us to save your basket, we will send you a follow-up email with a reminder of its contents. We may also use your information to provide personalized content and recommendations when we send you information about your purchases. We will provide personalized services either with your consent or because we have a legitimate interest.

Where you have provided a review of one of our products, we will publish this review on the relevant store, subject to our review standards in our Terms of Use. This information will be made public so please do not include any information that should be kept confidential. For more information, please refer to our Terms of Use [Terms of Use]. We will publish your review with your consent.

We may use information collected from monitoring our websites, online services and emails to protect you, our employees and our partners. This information may be passed to the police or to other appropriate authorities. We will engage in these activities to comply with a legal obligation or because we have a legitimate interest.

HOW WE SHARE PERSONAL INFORMATION

We share your personal information with your consent or as necessary to complete any transaction or provide any service you have requested. We do not share personal information with unaffiliated third parties at this time. The following are categories of recipients with whom we might share your data. Please click the links to learn more.

Other companies within the Brown-Forman Group:

We share your information with other companies within the Brown-Forman Group of companies for the purposes described in this Privacy Policy. You can consult the list and location of companies within the Brown-Forman Group [link to 10-K]. Brown-Forman Corporation is the party responsible for the management of the jointly used personal information. We will use this information to help provide you with the products and services you request.

Third party service providers:

We use third party service providers to process personal information on our behalf. These may include the provision of customer support, web hosting providers, customer data management and list enhancement companies, agencies that run our prize promotions, companies that fill product orders or coordinate mailings, delivery companies, payment processors, data analysis firms and email service providers. We seek to use service providers who are able to provide appropriate data privacy and security standards.

When you share personal information:

  • On message boards, chat, profile pages, blogs and other services to which you are able to post information and content (including, without limitation, our social media pages). Please note that any information you post or disclose through these services will become public and may be available to other users and the general public.
  • Through your social sharing activity. When you connect to the services with your social media account, you will share information with your friends associated with your social media account, with other users, and with your social media account provider. By doing so, you authorize us to facilitate this sharing of information, and you understand that the use of shared information will be governed by the social media provider’s privacy policy.

Business transactions, legal reasons and law enforcement:

We have a legitimate interest in disclosing or transferring your personal information to a third party in the event of any reorganization, merger, sale, joint venture, assignment, transfer or other disposition of all or any portion of our business, assets or stock (including in connection with any bankruptcy or similar proceedings). Such third parties may include, for example, an acquiring entity and its advisors.

We may also disclose personal information to comply with legal obligations (such as paying taxes) to respond to requests from government or other public authorities to protect the rights, privacy, safety or property of Brown-Forman, you or others and to permit us to pursue available remedies or limit the damages that we may sustain. These legal obligations and government requests can include laws and authorities outside your country of residence.

OTHER INFORMATION WE COLLECT

We and our service providers also may collect other information that does not reveal your specific identity or does not directly relate to an identifiable individual (referred to as “other information”). This may include:

  • Server log files and environmental variables
  • App usage data
  • Information collected through cookies, pixel tags and other technologies
  • Demographic information and other information provided by you that does not reveal your specific identity
  • Information that has been aggregated in a manner such that it no longer reveals your specific identity

If we are required to treat other information as personal information under applicable law, then we may use and disclose it for the purposes for which we use and disclose personal information detailed in this Policy.

Other information may be collected in a variety of ways, including:

  • Through your browser or device
    • Server Log Files. We use W3C* compliant extended log files when recording web-server activity on our web servers including, for example, the IP address (a number automatically assigned to the computer that you are using by your Internet Service Provider), device identifier, time and date of request, page requested, user agent, referrer and cookie values sent or received. The server log files are collected and analyzed to provide information about user activity in the aggregate and identify potential errors or problems with website performance. Collecting IP addresses is standard practice on the Internet and is done automatically by many websites. *W3C is an international consortium that develops web standards and guidelines. Further information is available at www.w3c.org.
    • Environmental Variables. We and our service providers may also collect certain environmental variables, such as your computer type (Windows or Macintosh), screen resolution, OS version, device manufacturer and model, Internet browser, and Internet browser version. These environmental variables are collected by most browsers and can be used to optimize your experience on the Website.
    • Through your use of one of our mobile apps When you download and use one of our mobile applications, we and our service providers may track and collect app usage data, such as the date and time the app on your device accesses our servers and what information and files have been downloaded to the app based on your device number.
    • Using cookies Please read our Cookie Policy [link]
    • Using pixel tags and other similar technologies

    We and our service providers may also use so-called "pixel tags," "web beacons," "clear GIFs" or similar means (collectively, "Pixel Tags") in connection with some Website pages and HTML-formatted e-mail messages to, among other things, compile aggregate statistics about Website usage and response rates. A Pixel Tag is an electronic image, often a single pixel (1x1) that is ordinarily not visible to Website visitors and may be associated with Cookies on the visitors’ hard drives. When used in HTML-formatted e-mail messages, Pixel Tags can tell the sender whether and when the e-mail has been opened.

    Our websites may also provide us with information including details of the content you access and interact with. This is done through Brown-Forman websites and through cross-website tracking. We use cookies and other technologies to collect information about your device browser and operating system, IP address, links you click and pages you open, which we then use to tailor marketing messages. For more information, please refer to our Cookie Policy. We will provide personalized services either with your consent or because we have a legitimate interest.

    Analytics. We use Google Analytics, which uses cookies and similar technologies to collect and analyze information about use of our services and report on activities and trends. Google Analytics may also collect information regarding the use of other websites, apps and online resources. You can learn about Google’s practices by going to www.google.com/policies/privacy/partners/, and opt out of them by downloading the Google Analytics opt-out browser add-on, available at https://tools.google.com/dlpag. .

    We may collect the physical location of your device if you use a location-based service. Before this information is collected, you may be permitted to allow or deny such uses and/or sharing of your device’s location, but if you do, we and/or our marketing partners may not be able to provide you with the applicable personalized services and content.

    • Do Not Track Signals We do not currently respond to browser do-not-track signals

    USES AND DISCLOSURES OF OTHER INFORMATION

    We may use and disclose other information for any purpose, except where we are required to do otherwise under applicable law. In some instances, we may combine other information with personal information. In those instances we will treat the combined information as personal information while it is combined.

    YOUR RIGHTS TO YOUR PERSONAL INFORMATION

    You may request to access, correct or remove your personal information. You also may request to receive an electronic copy of your personal information to transmit it to another company (to the extent this right to data portability is provided by applicable law). In each case, we may require you to prove your identity and/or provide further information in order to identify your information. We will respond to your requests consistent with applicable law. Please click the links to learn more.

    Accessing your personal information

    You may ask to see what information we hold about you and to receive an explanation about how we process your data by using the “contact us” form.

    Correcting your personal information

    If we hold personal information about you that is incorrect, you have the right to tell us that it is incorrect and ask us to amend it. We will do this consistent with applicable law. If you would like to correct your personal information, please send an email to [ [email protected] ].

    Removing your personal information

    You may ask us to remove or delete your personal information from our database. If you do not want to receive promotional emails, please click here. If you wish to have your personal information removed from our database, please send an email to [ [email protected] ].

    You may ask us to port your personal information from our database, please send an email to [ [email protected] ].

    OTHER IMPORTANT INFORMATION

    We take the security of your information very seriously. This section outlines our technology practices to keep your information protected. Please click the links to learn more.

    How we protect your information

    We use various security measures and tools, such as firewalls, to help protect against the loss, misuse and alteration of the personal information under our control. Unfortunately, no data transmission over the Internet or data storage system can be guaranteed to be 100% secure. Please do not send us sensitive personal information.

    How we retain your personal information

    We retain personal information for as long as needed or permitted in light of the purpose(s) for which it was obtained and consistent with applicable law. The criteria used to determine our retention periods for payment card information and age-verification information include:

    · The length of time we have an ongoing relationship with you and provide the services to you (for example, for as long as you have an account with us or keep using the services)

    · Whether there is a legal obligation to which we are subject (for example, certain laws require us to keep records of your transactions for a certain period of time before we can delete them) or

    · Whether retention is advisable in light of our legal position (such as in regard to applicable statutes of limitations, litigation or regulatory investigations).

    International transfers of your personal information

    We may transfer your information to Brown-Forman Corporation in the United States and to other service providers who may be located outside of the European Economic Area (EEA). In these circumstances we take measures to ensure that your information is protected, this includes putting in place contracts with the recipients of your information to ensure that they provide adequate protection for your information. You may obtain a copy of these measures by contacting [ [email protected] ].

    In certain circumstances, courts, law enforcement agencies, regulatory agencies or security authorities in those other countries may be entitled to access your personal information.

    Access to services by individuals who are underage

    Our services are not directed to individuals who are under the legal age to purchase alcohol, and we do not knowingly collect personal information from such individuals.

    Third-party services

    This Privacy Policy does not address, and we are not responsible for, the privacy, information or other practices of any third parties, including any third party operating any website or service to which our services link. The inclusion of a link on the services does not imply Brown-Forman’s endorsement of the linked site or service.

    Third-party advertising

    We use third-party advertising companies to serve advertisements regarding goods and services that may be of interest to you when you access and use Brown-Forman services and other websites or online services.

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    Sensitive personal information

    we ask that you not send us, and you not disclose, any sensitive personal information (z.B., social security numbers, information related to racial or ethnic origin, political opinions, religion or other beliefs, health, biometrics or genetic characteristics, criminal background or trade union membership) on or through the services or otherwise to us.

    UPDATES TO THIS PRIVACY POLICY

    We may change this Privacy Policy. The “LAST UPDATED” legend at the top of this Privacy Policy indicates when this Privacy Policy was last revised. Any changes will become effective when we post the revised Privacy Policy on the services. Your use of the services following these changes means that you accept the revised Privacy Policy.

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    Brown-Forman Corporation, located at 850 Dixie Highway, Louisville, KY 40210, USA, is the company responsible for collection, use and disclosure of your personal information under this Privacy Policy.

    If you have any questions about this Privacy Policy, please contact us at [email protected] , or:

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    If you are located in the EEA, you also may:

    • Lodge a complaint with a data protection authority for your country or region, or of an alleged infringement of applicable data protection law.

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    There are several ways you can communicate with us. Our email address is [email protected] If you prefer to contact us in writing, please use the mailing address below:

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    Risotto Milanese with saffron and Parmesan

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    Zutaten

    • 2 cups of Arborio or Carnaroli rice (180g)
    • a pinch of saffron threads (15-30g)
    • 1 small onion
    • 1/2 glass of dry white wine
    • 4 1/2 cups of vegetable or meat broth
    • 1/2 cup of grated Parmigiano Cheese (40g)
    • 1/2 cup of butter (125g)
    • Salt and pepper to taste

    Anweisungen

    How do you know when your risotto is done?

    Risotto usually takes about 20-30 minutes. It is done when it is compact but soft when chewing.

    Beachten Sie Folgendes:

    • Do not rinse the arborio rice like other kinds of rice.
    • Cut down on the broth and reduce the cooking time if you like a more compact risotto, or increase it if you want it softer and creamier
    • If you added too much broth, increase the heat to make the liquid evaporate be careful as the rice can stick to the bottom easily.

    A perfect mantecatura makes your risotto delicious.

    Mantecare means to cook until creamy: it is much more than stirring. You have to remove the pan from the heat and add some butter when the rice is done.

    This is what you have to do:

    • add cold butter which makes the risotto unforgettably creamy
    • add high quality grated cheese: Grana Padano or Parmigiano Reggiano.
    • Remove the risotto from the heat, leave it to rest for a couple of minutes, and then add cold butter and the Parmigiano. Stir well and cover with a lid and let it sit for another couple of minutes
    • Be careful to stir it gently with a wooden spoon. This final operation makes the risotto more uniform and creamier.
    • Serve it on a cold plate so that the grains don’t continue to cook.

    What can you serve risotto with?

    Risotto is a dish you may enjoy on the weekend or on a holiday, so think about pairing it with a meat dish and cooked vegetables. For a fresher taste, combine it with a crisp salad, or raw vegetables.

    Can you have risotto the next day?

    Risotto is even better if eaten the following day. Heat the risotto in a saucepan and toast it a little the crunchy texture will make it even more delicious. Risotto keeps for up to 2 days in the fridge in an airtight container.


    Holiday wine soirée at screwtop.

    If you are a regular reader of my blog, or even an occasional reader, you know that mostly all I write about is cheesy vegetarian dishes, Trader Joe’s, and Screwtop Wine Bar in Clarendon. Nur ein Scherz. I try very hard to not nur write about these things… though it is hard!

    So as you may already know, Chris and I subscribe to the Traditional Wine Club at Screwtop, which gets us small retail and dining discounts, two bottles of wine and a hunk of charcuterie/cheese per month, complimentary access to monthly “pickup parties” for these items, and cheaper entry fees for wine classes and larger parties. I always pay very close attention to Screwtop’s upcoming event calendar, because the few we’ve attended have been so much fun!

    A few weeks ago, we decided to try out Screwtop’s Holiday Wine Soirée as a date outing. The event was ran from 4-6pm on a Saturday afternoon, which was perfect timing around my exciting weekend homework schedule. This Fall semester was so busy and hard. Chris and I weren’t able to have a standing weekly date night, which may continue to be the case as grad school lugs on. Given all of this, it was really fun to spend this time together and get into the holiday spirit a bit.

    Similar to Screwtop’s early evening New Year’s Eve party, the interior was completely cleared out and rearranged into several different tasting stations. Their typical lavish cheese and charcuterie boards sat in a self-serve area adorned by a giant, chocolate turkey. Wendy and her staff walked around with yummy hors d’oeuvre plates as well. I think my favorite one was the flavorful crab tostadas!

    When it came to the wine, there were many standouts. We got off to a great start with a few sparkling wines, our favorite being a Sparkling Vouvray. At another table, I really enjoyed Left Coast Cellars’ Pinot Noir from the Willamette Valley. The most interesting tasting area was one with a few Italian-style wines. We started off with the Krauthaker Pino Grigio from the Slovenia region of Croatia—once a part of Italy. Then, we tried the Cantina Frentana Pecorino, which is not a cheese as the name might suggest, but a grape with a serious “cool factor” among real wine junkies apparently. Finally, we ended with two solid Italian reds: the Le Rote Chianti and the Langhe Nebbiolo.

    We walked away with a bottle of the Le Rote Chianti and also a bottle of Efeste Riesling. I don’t usually like Rieslings, but this one was refreshing, smooth, and trocken! I can’t wait to pair it with a spicy dish…

    I hope these recommendations provide you with some ideas if you are looking for a few good wines to give as gifts, or if you need solid choices to accompany a festive meal this season. Sign up for Screwtop’s email list to learn about their upcoming classes and events. I’m not sure if they are hosting another New Year’s Eve event this year, but the 2013 party was a great time!


    Schau das Video: Weinverkauf in Italien (Oktober 2021).