Salate

Georgischer Salat mit Auberginen

Georgischer Salat mit Auberginen

Die Zutaten

  1. Aubergine 500 Gramm
  2. Cocktailtomaten 500 Gramm
  3. Zwiebel 3 Stück (mittelgroß)
  4. Frisches Basilikum 30 Blätter
  5. Kinza frisch nach Geschmack
  6. Frische Petersilie nach Geschmack
  7. Pflanzenöl optional
  8. Salz nach Geschmack
  9. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  10. Thymian 10 Stück
  • Hauptzutaten: Aubergine, Zwiebel, Tomate
  • 4 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Bratpfanne, Spatel, Küchenmesser, Schneidebrett

Kochen:

Schritt 1: Zwiebeln anbraten.


Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl anbraten. Braten Sie bis transparent und weich. Lassen Sie die Zwiebeln nicht brennen, bis sie knusprig werden. Das brauchen wir nicht. Es ist genug, dass er ein kleiner Podgolod ist.
Die gebratenen Zwiebeln aus der Pfanne auf einen Teller geben.

Schritt 2: Braten Sie die Aubergine.


Die Auberginen waschen, in Kreise schneiden, mit grobem Salz salzen und einweichen lassen 10-15 Minuten. Lassen Sie dann die ausgelaufene Flüssigkeit ab und wischen Sie die Gemüsestücke mit Papiertüchern ab.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Sie können dieselbe Pfanne verwenden, in der Sie die Zwiebeln gekocht haben.
Nach dem Braten die Auberginenkreise mit Papiertüchern abtupfen.

Schritt 3: Mischen Sie die Zutaten.


Für diesen Schritt nehmen Sie am besten einen Wok. Gießen Sie ein wenig Öl hinein, erhitzen Sie und fügen Sie die Zwiebeln und Auberginen hinzu. Dann die gehackten Cocktailtomaten halbieren. Den ganzen Thymian dazugeben 5 Basilikumblätter und gehackte Petersilie mit Koriander, aber nicht alle, aber die Hälfte. Und kochen alles bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten, manchmal leicht umrühren, um die Aubergine nicht zu zerbrechen und die Tomaten nicht zu zerdrücken.
Dann das restliche Basilikum und die Petersilie mit Koriander dazugeben. Noch ein paar Minuten erwärmen, salzen, pfeffern und heiß servieren.

Schritt 4: Georgian Auberginensalat servieren.


Als Hauptgericht diente georgischer Auberginensalat. Ich bereite diesen Salat kühn für die Feiertage zu, wobei ich mich nur daran erinnere, dass er warm serviert werden sollte.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Für die Zubereitung dieses Salats eignet sich am besten Olivenöl.


Sehen Sie sich das Video an: Auberginenrollen mit Walnuss: Kulinarische Weltreise mit Margit Proebst (Juli 2021).