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Rezept für Butter-Haselnuss-Kekse

Rezept für Butter-Haselnuss-Kekse

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Diese schmelzend zarten Kekse sind auch als russische Teekuchen oder mexikanische Hochzeitstorten bekannt. Sie sind einfach zu machen und jeder wird sie lieben.

18 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 48 Kekse

  • 225g Butter, weich
  • 4 Esslöffel Puderzucker
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 250g einfaches Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 150g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • Puderzucker zum Bestäuben

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:25min ›Extra Zeit:1h kühlen › Fertig in:1h40min

  1. Backofen auf 170 C / Gas vorheizen 3.
  2. Butter, 4 EL Puderzucker und Vanille in einer großen Schüssel cremig schlagen. Mehl, Salz und gemahlene Haselnüsse hinzufügen; rühren, bis alles gut vermischt ist. Teig 1 Stunde kalt stellen, dann in gerundeten Teelöffeln auf gefettete Backbleche fallen lassen.
  3. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Puderzucker wälzen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann noch einmal in Puderzucker wälzen.

Cookie-Anleitung

Machen Sie jedes Mal perfekte Kekse mit unserer Anleitung zur Herstellung von Keksen!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(17)

Bewertungen auf Englisch (15)

von weeble

diese Kekse sind toll. Ich habe das Rezept vor 2 Wochen auf dieser Seite gefunden und musste es dreimal machen. Ich werde sie dieses Wochenende für die Familienweihnachtsfeier wieder machen. Ich habe ihm nur 4 Sterne gegeben, weil sie etwas zeitaufwendig und unordentlich sind (mit all dem Puderzucker), aber es lohnt sich. Nur eine kurze Anmerkung, ich habe sie 4 oder 5 gleichzeitig ausgebaggert, als sie noch heiß waren. Dadurch schmilzt der Puderzucker ein wenig und macht sie ein wenig klebrig. Ich baggere sie dann wieder, wenn sie warm sind. das sorgt für einen großzügigen Puderzuckermantel, der spektakulär aussieht!-20.12.2007

von FruitoftheLoomis

Ich hatte 2 Tassen übrig gebliebene Erdnüsse, also habe ich sie fein gehackt durch die Haselnüsse ersetzt. Die Kekse sind großartig geworden; Sie hatten einen anderen Geschmack, waren aber immer noch genauso reichhaltig und lecker!-18. Dez. 2009


Baci di Dama (italienische Haselnusskekse)

Baci di Dama sind typische Kekse aus dem Piemont, meiner Region im Nordwesten Italiens, die für ihre begehrten DOP-Haselnüsse bekannt ist. Das Piemont ist auch reich an anderen Köstlichkeiten wie Schokolade, den kostbaren weißen Trüffeln und Weinen (Barolo, Barbera, Moscato D&rsquoAsti, Asti Spumante usw.).

Der Name, Baci di Dama oder Lady&rsquos Kisses, stammt von der Ähnlichkeit der Kekse mit zwei Lippen, die einen Kuss geben wollen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1/2 Tasse blanchierte Haselnüsse
  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, weich
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel grobes Salz

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Haselnüsse auf ein Backblech legen und rösten, bis sie goldbraun und duftend sind, 10 bis 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 350 Grad reduzieren. In einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie gerade fein gemahlen ist (nicht zu einer Paste mahlen).

In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Rühraufsatz Butter und Zucker 2 bis 3 Minuten schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Salz hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Bei Bedarf 1 bis 2 Esslöffel Wasser einträufeln, jeweils 1 Esslöffel, um einen Teig zu bilden. Teig kann gut in Plastik eingewickelt und bis zu 1 Tag gekühlt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden (vor Gebrauch im Kühlschrank auftauen).

Rollen Sie den Teig zu 1-Zoll-Kugeln und übertragen Sie ihn auf mit Pergament ausgekleidete Backbleche im Abstand von 2 Zoll. Drücken Sie die Kugeln mit den Zinken der Gabel, um sie zu glätten. Backen, bis die Ränder golden sind, die Blätter zur Hälfte drehen, 12 bis 15 Minuten. Übertragen Sie die Blätter auf ein Kuchengitter und lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen. Cookies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.


  • 1 Tasse Butter (weich)
  • 1 1/2 Tassen Puderzucker (aufgeteilt)
  • 1 Esslöffel Milch (oder Sahne)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl (vor dem Messen umrühren)
  • 1/2 Tasse Haselnüsse (fein gehackt)

Sammeln Sie die Zutaten und heizen Sie den Ofen auf 375 F/190 C/Gas 5 vor.

In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter mit 1/2 Tasse Puderzucker cremig schlagen, bis sie hell und schaumig ist.

Milch oder Sahne dazugeben und Vanille gut vermischen.

Fügen Sie nach und nach Mehl und Haselnüsse hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Kalt stellen, bis sie fest sind, etwa 30 bis 45 Minuten.

Teig zu 1-Zoll-Kugeln formen. Auf ungefettete Backbleche mit einem Abstand von etwa einem Zoll legen.

12 Minuten im Ofen backen oder bis der Boden leicht gebräunt ist.


Low-Carb-Haselnussbutter-Kekse (ohne Ei)

Haselnüsse sind wunderbar kohlenhydratarm und schmecken köstlich in verschiedenen Gerichten von herzhaften Salaten bis hin zu Nutella und anderen süßen Sachen. Ihr Geschmack ist jedoch etwas kräftig und deshalb brauchen sie etwas anderes, um diesen charakteristischen Geschmack zu bändigen. Haselnusskekse zum Beispiel schreien neben Haselnussmehl nach etwas milderem Geschmack. Wenn man nur Haselnussmehl verwendet, schmecken die Kekse ziemlich stark, fast schon zu stark, zumindest finde ich das so.

Nun, Mainstream-Rezepte würden natürlich Weizenmehl neben Haselnussmehl auch zum Binden verwenden, aber das ist eine minderwertige Option, wenn Sie mich fragen. Nachdem so viele Menschen ihre Gesundheit mit zu viel Kohlenhydraten, Stärke und Getreide ruiniert haben, kann ich Weizenmehl wirklich nicht empfehlen. Glücklicherweise ist Mandelmehl eine perfekte Option für kohlenhydratarme Menschen und Menschen, die eine ketogene Diät einhalten. Mandelmehl ist mild im Geschmack und passt hervorragend zu Haselnussmehl. Deshalb enthalten diese köstlichen Low-Carb-Haselnussbutter-Kekse beide Mehle in perfekter Harmonie – zusammen mit echter Butter, die jeden Keks zu einer köstlichen Delikatesse macht!

Tipps für die Zubereitung der Low-Carb-Haselnussbutter-Kekse

Wie immer möchte ich meine Rezepte wirklich einfach halten, ohne geschmacklich auf etwas zu verzichten. Diese Kekse sind keine Ausnahme: Sie benötigen nur eine Schüssel, um alle Zutaten zu kombinieren und zu mischen. Traditionelle Rezepte scheinen einfach zu kompliziert zu sein, wenn man zuerst Dutzende von trockenen Zutaten und Dutzende von nassen Zutaten kombiniert und dann nach und nach dies und das mischt, um ein mittelmäßiges Ergebnis zu erzielen. (Übertreibe ich hier? Naja…) Warum sich die Mühe machen, wenn man schneller und mit viel weniger Aufwand noch bessere Ergebnisse erzielen kann? Ja, zumindest bin ich zu faul, zu viele Zutaten und zu viele Phasen bei der Zubereitung zu verwenden.

Aber werfen wir einen Blick darauf, wie man diese butterartigen und superleckeren Schmelz-in-dem-Mund-Kekse macht:

Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und gießen Sie das Haselnussmehl hinein…

Den Teig zu 12-16 Kugeln formen.

Die Kugeln mit nassen Fingerspitzen platt drücken. (Sie müssen Ihre Fingerspitzen nicht nass machen, wenn Sie Handschuhe wie ich verwenden…)

Im vorgeheizten Backofen 7–10 Minuten backen.

Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie die Kekse vom Backblech nehmen (wichtig!). Die Kekse sind im heißen Zustand sehr zerbrechlich, halten aber nach dem Abkühlen gut zusammen.

  • 3/4 Tasse = 180 ml Haselnussmehl
  • 1/2 Tasse = 120 ml Mandelmehl
  • 1/3 Tasse = 80 ml pulverisiertes Erythritol oder Confectioner's Style Swerve
  • 6 Esslöffel = 3 oz = 85 g gesalzene Weidebutter, weich
  • 20 Tropfen Vanillestevia
  1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  3. Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
  4. Mit sauberen Händen mischen und kneten, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
  5. Aus dem Teig 12–16 walnussgroße Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Kugeln mit nassen Fingerspitzen flach drücken.
  6. 7–10 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Achten Sie beim Backen auf die Kekse, sie werden sehr schnell zu braun.
  7. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es vom Backblech nehmen oder sogar berühren. (Wichtig! Die heißen Kekse sind sehr zerbrechlich.)
  8. An einem kühlen und trockenen Platz aufbewahren.

Ernährungsinformation Eiweiß Fett Netto-Kohlenhydrate kcal
Insgesamt: 26,2 g 152,8 g 8,8 g 1524 kcal
Pro Portion bei insgesamt 12 Portionen: 2,2 g 12,7 g 0,7 g 127 kcal
Pro Portion bei insgesamt 16 Portionen: 1,6 g 9,6 g 0,6 g 95 kcal

Meine Low-Carb-Haselnussbutter-Cookie-Experimente

Haselnussmehl hatte ich schon vor langer Zeit gekauft, und da es kurz vor dem Auslaufen war, musste ich mir eine Verwendung dafür erfinden. Der Grund, warum ich das Mehl gekauft hatte, war, dass ich unbedingt Haselnusskekse backen wollte, aber dafür fehlte mir einfach die Zeit. Naja, nun war es mal soweit, ich wollte das kostbare Haselnussmehl nicht verschwenden.

Da Haselnussmehl so kraftvoll schmeckt — zumindest meiner Meinung nach so stark, dass ich noch etwas anderes dazu verwenden wollte — ging ich meine Speisekammer durch und prüfte, welche Zutaten ich zusammen mit dem Mehl verwenden könnte. Kokosmehl, mein Lieblingsmehl, war nicht wirklich gut für Kekse. Es brauchte einige zusätzliche Tricks, wenn Sie knusprige Kekse machen wollten, wie lange Backzeit und viel Butter. Aber Kokosmehl ist perfekt für Kuchen und Muffins.

Nach kurzem Überlegen entschied ich mich für Mandelmehl, mein anderes Lieblingsmehl. Mandelmehl macht tolle Kekse, knusprig und lecker im Geschmack.

Ich habe viele Keksrezepte, bei denen ich Whey Protein verwende, also wollte ich dieses Mal etwas anderes verwenden. Nun, der Grund, warum ich Whey Protein verwende, ist einfach, weil es hilft, die Kekse zusammenzuhalten. Ich war mir nicht sicher, ob meine Haselnusskekse ohne Molkenprotein zusammenhalten. Ich hatte auch keine Lust, Frischkäse zu verwenden, ich habe wieder andere Keksrezepte, bei denen ich Frischkäse zum Binden verwende, aber diesmal wollte ich etwas anderes verwenden. Butter klang nach einer guten Option, aber ich war mir nicht sicher, wie die Kekse ohne Whey Protein funktionieren würden, ob sie überhaupt zusammenhalten oder ob ich am Ende nur eine fettige und bräunliche Masse habe.

Da ich heute mit meinem tollen Mixer mein eigenes pulverisiertes Erythritol herstelle (das Grind Grains Programm schafft es in wenigen Sekunden!), habe ich mich entschieden, selbstgemachtes pulverisiertes Erythritol anstelle von Erythritol-Kristallen zu verwenden. Um den kühlenden Effekt zu reduzieren, wollte ich zusätzlich noch einen anderen Süßstoff verwenden. Vanille-Stevia war perfekt, es kommt mit köstlichem Vanille-Geschmack und hochwertigem Stevia-Geschmack ohne bitteren Nachgeschmack.

Nun, der einzige Weg, um herauszufinden, ob meine Kekse zusammenhalten, war einfach auszuprobieren. Für mein erstes Experiment habe ich einfach die Zutaten und die Mengen nach meinem Bauchgefühl genommen. Keine ausgeklügelten Berechnungen oder Formeln hier, außer vielleicht auf einer unterbewussten Ebene.

Zu meiner Überraschung waren meine Berechnungen genau richtig, nur die Süßstoffmenge musste reduziert werden, da die Kekse für meinen Geschmack viel zu süß waren. Ich denke, dass sie im endgültigen Rezept noch ziemlich süß sind, sodass Sie die Menge des pulverisierten Erythrits auf 1/4 Tasse (60 ml) reduzieren können, wenn Sie keinen sehr süßen Geschmack mögen.

Aber nicht so schnell, da kam noch mehr: Als ich die Kekse aus dem Ofen holte, war ich am Boden zerstört: Ich berührte einen Keks und es war nur eine weiche Masse (wie ich es erwartet hatte!), die konnte auf keinen Fall zusammenhalten . Ich erklärte meinen Test als Katastrophe, wollte aber trotzdem abwarten, was passiert, wenn die Kekse abkühlen. Meine (meist nicht vorhandene) Geduld hat sich gelohnt, die abgekühlten Kekse hielten gut zusammen und sie waren herrlich knusprig, butterartig und schmeckten fantastisch! Außerdem gab es genau die richtige Menge an Haselnussgeschmack, damit es nicht zu aufdringlich war.

Variationstipps

Jawohl! Es ist Zeit für die Tipps, wie Sie diese Cookies variieren können. Meine Top 5 Empfehlungen sind:

  • Gehackte Haselnüsse
  • Dunkle Schokoladenstückchen
  • Dunkle Schokoladenglasur (Einfach ein Stück dunkle Schokolade auf einen heißen Keks legen, 5 Minuten stehen lassen und mit einem Messer verteilen. Auskühlen lassen.
  • Frisch geriebene Orangenschale oder Orangenaroma statt Vanillestevia (für echte Haselnussliebhaber!)

Was würden Sie diesen Cookies hinzufügen?

Mein Buch ist bald erhältlich!

Wie Sie vielleicht wissen, wird mein Kochbuch Easy Everyday Recipes bald auf Finnisch erscheinen. Ich habe meine Geschichte und einige allgemeine Informationen zur ketogenen Ernährung hinzugefügt, da das Konzept hier in Finnland noch nicht bekannt ist. Wir haben gerade das Cover meines Buches entschieden:


Haselnuss-Shortbread-Kekse-Rezept und Video

Diese Haselnuss-Shortbread-Kekse sind der perfekte Keks für eine Tasse Tee oder Kaffee. Sie sind butterartig mit dem Geschmack gerösteter Haselnüsse und haben eine wunderbar knusprige und krümelige Textur.

Haselnuss-Shortbreads: Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F (180 Grad C) vor. Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

Zuerst die Haselnüsse auf ein Backblech legen und etwa 13 bis 15 Minuten backen oder bis sie braun und duftend sind. Aus dem Ofen nehmen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Dann grob hacken.

In einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Salz verquirlen.

In der Schüssel Ihres elektrischen Standmixers, ausgestattet mit dem Paddelaufsatz (oder mit einem Handmixer), schlagen Sie die Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich alles gut vermischt hat. Vanilleextrakt einrühren. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Fügen Sie die Mehlmischung und die gehackten Haselnüsse hinzu und mischen Sie nur, bis sie eingearbeitet sind.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie dann jede Hälfte zwischen zwei Blättern Pergament oder Wachspapier, bis er etwa 0,5 cm dick ist. Überprüfen Sie während des Rollens regelmäßig die oberen und unteren Pergamentblätter und glätten Sie alle Falten. Anschließend den Teig auf ein Backblech legen (zusammen mit dem Pergamentpapier) und im Kühlschrank fest werden lassen (ca. 30 - 60 Minuten). (Für schnelleres Abkühlen etwa 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen).

Nach dem Abkühlen aus dem Kühlschrank nehmen und das obere Stück Pergamentpapier abziehen. Mit einem runden Ausstecher von 3 Zoll (7,5 cm) die Kekse ausstechen. Auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen und die Kekse etwa 5 cm auseinander halten. Legen Sie das Backblech mit den ungebackenen Keksen in den Kühlschrank, während Sie heizen Ihren Ofen auf 350 Grad F (180 Grad C) vor.

In der Zwischenzeit alle Teigreste aufsammeln und erneut ausrollen. (Möglicherweise müssen Sie den Teig erneut kühlen, bevor Sie die Kekse ausstechen.)

Backen Sie die Kekse für ungefähr 13 Minuten oder bis die Shortbreads eine tief goldbraune Farbe haben. Dies sorgt für einen knusprigen und krümeligen Keks. Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Shortbreads können etwa eine Woche bei Raumtemperatur gelagert oder eingefroren werden.


Wie man zähe Kekse mit gerösteten Haselnusstropfen macht

Ich bin ein bisschen besessen von Haselnüssen – allein, in Schokoladenaufstrich, in Milch für Eiscreme eingelegt, in Macarons verarbeitet oder in etwas Herzhafteres verarbeitet. Was auch immer das Gericht ist, wenn Haselnüsse in der Beschreibung enthalten sind, werde ich es bestellen. Ich bin einfach so ein Trottel.

Und während es mir nur um einen butterartigen Linzer-Keks geht, gibt es etwas zu sagen, wenn man das knusprige und marmeladige Profil für etwas schokoladig und weich beiseite legt.

Zu diesem Zweck kommt dieses Rezept ähnlich wie ein Erdnussbutter-Keks zusammen. Aber anstatt mit kommerzieller Haselnussbutter zu beginnen (die einen hübschen Cent kosten kann), mache ich meine eigene in einer Küchenmaschine mit tief gerösteten, gehäuteten Haselnüssen. Es ist in Ordnung, wenn ein paar Häute durchrutschen, aber wenn sie sich nicht leicht abfärben, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Haselnüsse nicht genug geröstet wurden.

Als nächstes mahle ich die Haselnüsse in einer Küchenmaschine, bis sie von einer feuchten, tonartigen Paste in eine cremige Nussbutter übergehen. Dann übertrage ich diese Nussbutter in die Schüssel eines Standmixers und vermische sie mit ungesalzener Butter, einfachem oder leicht geröstetem Zucker, Salz, Backpulver, Backpulver und etwas Muskatnuss (du wirst die Muskatnuss nicht alleine schmecken .) , es reicht gerade aus, um die buttrigen, nussigen Aromen des Teigs zu verstärken).

Nachdem ich die Butter und den Zucker cremig geschlagen habe, bis die Mischung flauschig und leicht ist (ein wichtiger Vorgang, den ich zuvor ausführlich erläutert habe), schlage ich ein Ei ein und füge dann Allzweckmehl auf niedriger Stufe hinzu.

Sobald der Teig glatt ist, teile ich ihn mit einer zwei Esslöffel Keksschaufel in gleichmäßige Portionen. Damit sich der Teig gleichmäßig im Ofen verteilen kann, rolle ich jeden einzelnen gerne glatt und rund aus.

Ich backe die Kekse auf einer mit Pergament ausgekleideten Halbblechpfanne bei 350 ° F, bis sie aufgeblasen und an den Rändern fest sind (ca. 12 Minuten). Sie werden in der Mitte immer noch ein wenig weich und dampfig erscheinen, aber das Garen mit Übertrag trägt sie den Rest des Weges, wenn sie auf dem Backblech abkühlen.

Sobald die Kekse auf etwa 80 °C abgekühlt sind, möchten Sie sicherlich sofort ein paar verschlingen. Aber (und das ist zugegebenermaßen ein Akt von großem Mut und Geduld) die wahre Magie geschieht, wenn sie auf Raumtemperatur abgekühlt und mit Milchschokolade beträufelt werden (lesen Sie hier Kenjis Temperieranleitung).

Natürlich kann man sich jede Art von Schokolade schnappen, die man mag, aber die milde Süße von Milchschokolade verbindet sich mit den Haselnusskeksen auf eine sehr angenehme Nutella-Art.

Mit den Feiertagen um die Ecke spritzt diese Präsentation einen ansonsten einfachen Tropfenkeks wirklich auf, aber wenn das Temperieren nicht so dein Ding ist, kannst du stattdessen gehackte Milchschokolade in den Teig rühren.

Dank der reichhaltigen Haselnussbutter sind diese Kekse sehr gut haltbar – etwa eine Woche bei Raumtemperatur – was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Care-Pakete und Kekstausch macht.


    1. Den Ofenrost in die mittlere Position stellen und den Ofen auf 350 ° F vorheizen.
    2. Haselnüsse in einer flachen Backform rösten, bis sie duften und die Haut sich zu lösen beginnt, etwa 6 Minuten. Reiben Sie die Nüsse mit einem Küchentuch ab, um lose Häute zu entfernen (einige Häute lösen sich möglicherweise nicht) und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
    3. Pulsieren Sie Nüsse und 1/4 Tasse Zucker in einer Küchenmaschine, bis die Nüsse fein gemahlen sind, fügen Sie dann Mehl und eine Prise Salz hinzu und pulsieren Sie, bis sie sich vermischt haben. Butter hinzufügen und pulsieren, bis der Teig gerade eine Kugel bildet. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie den Teig dann auf einer leicht mit Zucker und Mehl bestäubten Arbeitsfläche in 2 (11 Zoll lange) Stämme (jeweils etwa 1 Zoll breit). Chill, in Plastikfolie eingewickelt, 1 Stunde.
    4. Schneiden Sie die Stämme quer in 1/2-Zoll-Scheiben und arrangieren Sie die Runden im Abstand von 2 Zoll auf 2 Backblechen.
    5. Backen Sie jeweils 1 Blatt, bis die unteren Ränder gerade anfangen, blassgold zu werden, 12 bis 15 Minuten. Cool Cookies auf Blatt 2 Minuten. Die restlichen 3 Esslöffel Zucker in eine kleine Schüssel geben und die Keksspitzen darin tauchen, dann die gezuckerten Kekse auf einem Rost abkühlen lassen.

    Dieses Rezept wird vorgestellt in:


    Haselnuss-Sandwich-Kekse gefüllt mit gesalzenem Karamell und Schokolade

    Schichten aus gesalzenem Karamell und geschlagenem heißem Fudge zwischen zart gerösteten Haselnusskeksen.

    Zutaten

    FÜR DIE HASELNUSS-COOKIES:

    • 1 1/2 Tassen Butter, bei Zimmertemperatur
    • 1 1/2 Tassen Puderzucker
    • 1/2 Tasse Kristallzucker
    • 3/4 Tasse Vollmilch
    • 1 1/2 EL reiner Vanilleextrakt
    • 2 3/4 Tassen Allzweckmehl
    • 1 Tasse [=trocken geröstete Haselnüsse
    • 1 1/2 TL Salz

    FÜR DIE SALZKARAMELLFÜLLUNG:

    FÜR DIE SCHOKOLADENFÜLLUNG:

    Anweisungen

    MACHEN SIE DIE COOKIES:

    1. Mahlen Sie die Haselnüsse in einer Küchenmaschine, bis sie Maismehl ähneln. Beiseite legen.
    2. Die Butter und beide Zucker mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen, bis sie leicht und flaumig sind, dabei die Seiten der Schüssel nach Bedarf etwa 2 Minuten abkratzen.
    3. Milch und Vanille in einen Messbecher geben.
    4. In einer kleinen Schüssel Mehl, Haselnüsse und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
    5. Gießen Sie Milch und Vanille in die Butter-Zucker-Mischung und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Milch genug eingearbeitet ist, um nicht aus der Schüssel zu spritzen, etwa 1 Minute. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie, bis die Milch fast vollständig in Butter und Zucker eingearbeitet ist, etwa 2 Minuten länger.
    6. Fügen Sie die Mehl-Haselnuss-Mischung hinzu und schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis sie sich gut vermischt hat, etwa 30 Sekunden. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie den Teig für mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Tage.
    7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Legen Sie großzügige esslöffelgroße Teigbällchen mit einem Mindestabstand von 3 Zoll auf das Backblech. Drücken Sie die Kugeln mit den Händen leicht flach und formen Sie sie zu Kreisen von etwa 1/2 Zoll Höhe und so gleichmäßig und gleichmäßig wie möglich.
    8. Backen Sie die Kekse für 12-16 Minuten und drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit um, um ein gleichmäßiges Backen zu fördern, bis die Kekse fest sind und die Ränder gerade anfangen, braun zu werden. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie es mindestens 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie die Kekse herausnehmen, um sie auf einem Kuchengitter vollständig abzukühlen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

    ZUM ZUSAMMENBAU DER SANDWICH-COOKIES:

    1. Wenn Sie heißen Fudge verwenden, schöpfen Sie ihn in eine kleine Schüssel und schlagen Sie ihn mit einem elektrischen Mixer, bis er eindickt und die Farbe von Milchschokolade aufhellt.
    2. Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, legen Sie sie kopfüber auf eine Arbeitsfläche. Verteilen Sie eine dünne Schicht geschlagenen heißen Fudge oder Nutella auf der Hälfte der Kekse und eine dünne Schicht Salted Caramel Sauce auf der anderen Hälfte der Kekse. Jede Schokoladenhälfte mit einer Karamellhälfte zusammensetzen und vor dem Servieren etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Füllungen zu festigen. Cookies können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
    Ernährungsinformation:

    © Von Teig und Teig. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn Sie dieses Rezept erneut veröffentlichen möchten, schreiben Sie das Rezept bitte in Ihren eigenen Worten neu oder verlinken Sie zurück zu diesem Beitrag für das Rezept. Einige der obigen Links sind Affiliate-Links, die mir eine kleine Provision für meine Empfehlung zahlen, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen! Danke für die Unterstützung von Of Batter and Dough.


    Was steckt in Haselnuss-Shortbread-Keksen?

    Diese Kekse benötigen weniger als 10 Zutaten, von denen Sie wahrscheinlich die meisten bereits zur Hand haben! Hier ist, was Sie brauchen:

    • Mehl
    • Geröstete Haselnüsse
    • Salz
    • Butter
    • Zucker
    • Kardamom
    • Vanille
    • Dunkle Schokolade